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白菜酱肉包子是一道口感香软、味道鲜美的传统美食,深受人们喜爱。它将新鲜的白菜和鲜嫩的猪肉精心搭配,馅料口感丰富,营养丰富。包子的馅料加工制作需要细致入微,确保肉质细嫩、滋味浓郁,更需要经验丰富的厨师巧手擀面,包子褶子整齐、层次分明。除了包子本身的制作过程,酱料的制作也是关键,秘制的酱料在包子中发挥着至关重要的作用。无论是晨起的早餐,还是下午的茶点,白菜酱肉包子都能为人们带来美味的享受。
养生健康食谱,美食频道健康建议少食高热量、高盐的饮食,少食不新鲜和腌制、熏烤煎炸食品,这些食物可诱发胃及食道不适,为了健康小编今日分享白菜酱肉包子,健康营养吃出来。
1白菜酱肉包子
食材:
肉
辅料:
大酱,油,香油,味精,葱姜
做法:
1.肉(七分瘦,三分肥)切丁,大酱(不用放盐,咸味够了)油,一勺香油,味精,切些葱姜末一起拌匀
2.把切成丁的白菜用几勺油拌匀,油把菜包住,就不会出太多水
3.发好的面团切剂子,擀皮,把馅料拌匀,包馅,收口(切记,包子包好后不要停留太长时间,因为白菜太容易出水了,以防塌底)
4.包好的包子,冷水下锅蒸熟(谁都不许笑话我,俺的包子就包成这样了,难看也没办法啊)
2自制芹菜猪肉包子
材料
Ground pork,西芹一把,面粉,葱姜蒜
做法
1.首先做馅,西芹切碎,用少许盐腌5分钟,把水分挤出。加ground pork,葱花蒜末姜末,盐,鸡蛋一个,味精,老干妈,油,搅拌均匀
2.面粉+yeast,加水和匀,发一个小时(PS, 我今天比较失败的是以为self-rising 面粉是加了酵母的,后来才知道是加了
baking powder的,所以效果差一些。)
3.发好后面切成小块,擀成面皮,包成包子(因为个人习惯我包成了饺子型),蒸15分钟左右便可以起锅了。
3酱肉包子
材料
猪肉、料酒、花椒、大料、黄酱、生抽、蚝油、五香面、味精、白糖、
做法
1、把猪肉切成大块,凉水下锅,放料酒、花椒大料,水开去浮沫,继续煮6-7分钟;
我用的是country style ribs, 我觉得要是加点五花肉就更香了。
2:肉煮好,切黄豆大粗粒,葱姜切末。 原方加香菇, 我不喜欢没有加,
我会趁夏天葱疯长时,剪下来, 洗净, 切好段, 放到保鲜袋里,冷冻, 这样冬天也有葱吃。 大家不妨试一下。
3:油热, 翻炒葱姜, 加猪肉。
4:黄酱、生抽、蚝油、五香面、味精、白糖料酒调匀,千万不要加盐 (我没有加盐, 因为我用的豆瓣酱有够咸了),出锅前一分钟倒入、翻炒;
5:肉馅稍凉后, 开始包。 还是那句话, 我一直都用的包子好吃不在褶上来安慰自己, 也是永远不思进步的借口。
6:我是用家里的电蒸锅和传统蒸锅一起上来蒸的,电蒸锅的好处是可以设定时间, 但是火力不足, 要蒸个30分钟才熟。蒸出来的包子和传统式蒸锅没有啥区别。
4大白菜猪肉包
每次吃起大白菜猪肉包子,就会让我想起来小时候奶奶做的包包,在我的记忆里奶奶做的吃的通通都是美味,西红柿炒鸡蛋,柿子椒肉片,饺子,包子,就连打卤面我觉得也是美味无比。如今奶奶九十岁了,不能像前以前那样忙活了,那些美味也只能停留在记忆深处,偶尔出来回味一下。现在该我做好吃的给奶奶吃了,虽然奶奶牙齿已然不多,味觉也不如从前了,想到这个些许有些伤感,但是我想奶奶应会喜欢的,因为有了爱,再普通的料理也会变得不普通......愿奶奶健康长寿吧,天天幸福安康。
材料
包子馅:猪绞肉250g,大白菜250g,花椒粉少许,盐4g,香油少许,酱油少许,姜少许,葱少许,包子皮:富强粉4杯(电饭煲带的量杯),酵母1,温水适量
做法
step1:将酵母加入温水中静置一会,慢慢的加入富强粉中搅拌,揉匀后,盖上保鲜膜进行发酵。
step2:发酵的同时开始准备包子馅,猪绞肉中加入姜末、葱末花椒粉盐、香油、酱油开始搅拌,搅拌至充分融合,将白菜切成末加入到肉馅中搅拌,拌匀即可。
step3:面发酵好后,揉成长条,切成大小适中的剂子,用擀面棍擀成皮,就开以开始包包子了。
step4:包好后,蒸锅内放水,蒸笼上铺好屉布,将包子放上静置15分钟;
step5:开大火,开锅后,改中火,上汽约15钟后出锅。
小诀窍:
配方约能包16个大包子;
屉布需要先用水浸湿;
一定要冷水下锅蒸。
5芽菜瘦肉包子
现在天热面包不能多吃,因为是烤制的.容易上火.好久没做包子了.那就蒸包子吧,下了班回去先把面粉与发酵粉,水放在面包机里揉面,发面.这时才开始洗菜做饭.等吃完饭收拾完后面就发起来了,每次不要做多,存放在冰箱多天也不好吃.
材料
全麦面粉,瘦肉,宜宾芽菜,鸡蛋1个,姜,生抽,香葱
做法
1.发好面后包好肉馅整形后松弛15分钟后锅开用隔水蒸法20分种出锅.第二天早晨再回蒸一下就可以了.
2.上桌
3.包子配牛奶.请吃
4.全麦面粉比高筋面粗,所以表面都显得不平,不过现在吃点粗面对身体是有好处的,
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