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导语:中国人真的是无肉不欢的,在中国人的餐桌上肉总是香喷喷的,也就怨不得中国人对肉类恋恋不舍了。红肉就是指像牛肉、羊肉、猪肉这一类家畜的肉,这类肉有一个共同的特点就是,它们的饱和脂肪含量很高,肌肉纤维又粗又硬。
当牛,羊,猪肉等高脂肪、纤维粗硬的红肉被世界卫生组织国际癌症研究机构列为2A时,中国人每年吃的猪肉数量却占了全球市场的百分之五十二。时,中国人每年吃的猪肉数量却占了全球市场的百分之五十二。2A类致癌物并不意味着一定会致癌,而是意味着会有致癌的可能性。
随着中国经济水平的提高,中国人对于红肉的需求不断增长,猪、牛、羊等红肉在中国人的餐桌上是非常普遍的。这是不是意味着中国癌症患者逐年增长,与我们常吃红肉有直接的关系?吃红肉并不能直接导致致癌,致癌因素多种多样,国家癌症中心赫捷院士和陈万青教授发表出来的致癌因素就多达32种。
吃红肉仅仅是七种饮食因素中的一部分,值得重视的是,水果、膳食纤维和钙摄入不足也会导致癌症的多发。想要预防癌症也要少吃腌菜和加工肉类。不仅如此,如果你的体重超标或患有糖尿病的话,得癌症的概率也会大大提高。
平时不起眼的一些行为习惯,也许会让癌症离你越来越近,例如吸烟,喝酒,不经常锻炼。吸入二手烟也会增加致癌的风险,为了自己和他人的健康,尽量少吸烟。除了以上这些因素,环境因素还有八种感染因素也会让癌症向你走来。
促成癌症的因素多种多样,我们不能把所有的罪都归于红肉。吃肉就会致癌,这种抛开剂量大谈致癌风险的行为是非常不负责任的。在把罪责全都归于红肉之前,应该明确的是红肉中含有丰富的蛋白质、维生素A、以及血红素铁。
红肉中富含的微量元素、矿物质、维生素、烟酸是白肉无法代替的,完全不吃红肉是不可取的。白肉和红肉中的营养物质也不是重叠的,而是各有千秋的。我们身体的大多数营养物质都通过饮食摄入,只要控制好一定的量,红肉也会对我们的身体有好处。
在肉类的选择中我们可以记住一个规则,吃鱼虾类比吃家禽类要好,吃家禽类(白肉)比吃畜类(红肉)要好。每天成人摄入畜禽类和水产品的量最好在40克到75克之间。在我们指路的时候,高脂肪的部位自然比脂肪含量较低的部位好吃,更加肥美多汁。脂肪含量较低的部位则柴柴的,吃起来没有那么香,就像鸡胸肉和里脊肉,自然不如牛羊肉吃起来带劲。
结语:肉类在经过油炸和烤制之后,营养成分会大打折扣,热量也会更高。肉类是很好的蛋白质来源,如果不能正确的烹饪,就会造成一定的浪费。在制作过程中,白灼还有少油少盐的炒制,可以更高程度上保证肉类的营养价值,为我们的身体保驾护航。
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