猪蹄是我们经常会吃到的食材，粉嫩嫩的猪蹄里面蕴含着满满的胶原蛋白，虽然它看山过去有点肥嫩，但是其脂肪含量比肥肉要低很多，多吃猪蹄会使皮肤变得更加有弹性，能延缓衰老，所以女性朋友们如果不想自己老得太快，就可以多吃些猪蹄，它可是最佳的“美容食品”，是难得的营养美味。
猪蹄的做法有很多种，其中酱猪蹄的最好吃的一个做法，看起来就金黄灿灿的，吃起来真叫一个香，近几年来这道美食可受欢迎了，不过，猪蹄需求量增多了，难免会让一些黑心商家钻了空子，经常会将一些不好的或是被药水浸泡过的猪蹄，拿来以次充好，然后将其卖出，所以，我们在购买猪蹄的时候一定要注意了，要避开这些品质不好的猪蹄，不论猪蹄是胖是瘦，记住这1句顺口溜：“肉有弹性皮不粘、不要白胖不要大，蹄瓣张开不要买”，保管每次都不会买错。
1、肉有弹性皮不粘
不论买什么肉，一定要上手摸一摸才行，去感受它的质地，在买猪蹄时，如果你拿到的猪蹄摸起来比较硬的话，这很有可能是被药水浸泡过的，反之，摸起来比较软绵的，富有弹性的，那就是新鲜的猪蹄。
2、不要白胖不要大
有很多人都会有这么一个错误的想法，就经常会以为那些看起来白白胖胖的猪蹄，就一定是肉比较多的，实际上并不是，正常的猪蹄表皮会略带一些猪毛，而且看起来也会有些泛黄，只有那些浸泡过药水的猪蹄才看起来是白白净净的。
3、蹄瓣张开不要买
正餐过的猪蹄，它的蹄瓣是互相紧挨着的，如果是两瓣被分开来了的话，那就是放的时间很久了，不怎么新鲜的，这样的可千万要不得，口感极差。
