对于我们女生来说，一听到富含胶原蛋白的食物就两眼冒光，毕竟随着年龄的增长，皮肤里的胶原蛋白流失的很快，平日里就得多吃一些含胶原蛋白丰富的食物，猪蹄就是一种非常不错的选择，软嫩可口，营养丰富，既解了馋又给身体补充了营养，真是一举两得。
大家都知道，猪蹄是分前蹄和后蹄的，在买猪蹄时到底该挑选哪种最好啊？其实两者之间区别是很大的，买错了很难吃的。在民间有句老话说得好“前蹄后膀”，这句话告诉我们猪蹄还是前蹄的好，因为猪是一种比较懒的动物，除了走路会用到后蹄，一般都只喜欢用前半身来活动，这样一比较是不是前蹄的活动量跟多一些。
由于前蹄活动量大，所以皮厚、瘦肉多，而且还有粗粗的蹄筋，不论是酱卤还是红烧，炖汤前蹄是最好的选择了，后蹄运动量少，所以肉质松垮、不紧实，而且后蹄骨头大肉少，肉还是肥的居多，后蹄煲汤更合适一些，所以大家在买猪蹄时，就可以根据自己的需求选择猪前蹄还是猪后蹄，记住猪前蹄粗壮、肉厚、稍微弯曲，猪皮有褶皱，蹄筋粗大，而猪后蹄偏直，关节粗壮，褶皱少。
当然想要买到品质好的猪蹄也是有技巧的，今天就把老屠夫叫我的买猪蹄的“顺口溜”交给大家，1、摸着肉硬皮发粘，这句话的意思是买猪蹄要用手先按压一下，如果不反弹且手感发粘就说明不是新鲜的，不能买，2、白白胖胖个头大，新鲜的猪蹄是淡黄色，带有一血，白白胖胖的猪蹄是人工处理过的，要注意。
3、两个蹄瓣张得开，一些黑心商贩为了延长储存，或者让变质的猪蹄恢复正常就会用化学东西浸泡，我们就可以通过猪蹄的蹄瓣来分辨，如果是化学物质浸泡过的，蹄瓣就会张得很大，如果是新鲜的蹄瓣就是紧闭的。以上就是关于买猪蹄的小技巧了，看后是不是又涨知识了？
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