孩子发育阶段多吃肉有助长高？杭州一位妈妈真这么坚持了大半年，结果儿子爱上了吃肉，人也长了不少，可是发育机制提早启动了，医生预测他比遗传身高还要矮2cm。
冯晨清 制图
这个因为爱吃肉而耽误了长高的小男孩叫石头（化名），今年11岁，身高1米47，体重98斤，看起来要比同龄人高大不少。对此，石头妈妈也特别自豪，当别的家长来取经怎么能把孩子养得这么好时，她总是乐呵呵地说：“我也是听人家说的，孩子快发育的时候多吃肉可以长得更好。”
以如今的经济条件，吃肉对于绝大多数家庭来说都是小菜一碟。差不多从今年年初开始，石头妈妈特意要求儿子多吃肉，家里吃饭顿顿有肉那是必须的，一顿烧两个荤菜也是常态。而在吃肉这件事上，石头倒也听话，来者不拒，并且是越吃越爱。于是，今年身高长得比较快的同时体重也猛长。一家人都为孩子喜人的长势高兴。
直到不久前，石头在洗澡时说，碰到乳头时有点痛，这是男孩青春期乳房发育的表现，妈妈这才开始担心，赶紧将孩子带到杭州市红十字会医院内分泌科胡永宾副主任医师处就诊。
胡医生经过相关检查，证实石头确是乳房发育，不过他已经过了性早熟的年龄，现在发育也属于正常现象，叫石头妈妈不要过于焦虑。只是孩子的骨龄已有12.7岁，较实际年龄提前了许多，预测未来身高167.5±3cm，比遗传靶身高矮2cm左右。
而在详细了解了石头的生活状况后，胡医生提醒石头妈妈，小朋友的饮食结构很有问题，肉食摄入过多。一般青春期的孩子每天摄入肉食2两左右就足以，石头每天吃肉的量都是4—5两起步。要知道，肉里的主要营养物质为脂肪和蛋白，这两种物质在身体里堆积到一定量时，就会释放出特殊的信号，开启发育的开关。
胡医生说，老底子的时候大家生活苦，一年里能吃到肉的日子也就那么几天，所以才会有给发育阶段的孩子多吃肉助长高的说法。可如今家家户户都是天天都有肉，一个个孩子一不小心就营养过剩，导致发育年龄不断提前。而根据多年的临床经验，胡医生说一般孩子的体重达到80斤时身体就会启动发育，所以，从小平衡孩子的膳食、管理好体重非常重要。
另外，市红会医院儿科的王伟群副主任医师也说，让小朋友们少吃肉也不是不吃肉，毕竟肉类能为人体提供优质蛋白质、维生素A、B12、铁、锌、铜等微量元素。但凡事过犹不及，吃太多肉会带来许多不利。
问题一：发胖
吃太多肉菜会摄入更多脂肪，易发胖。儿童发胖则容易性早熟，有些孩子多吃肉个子确实一时蹿得快，但骨骺闭合更快，最后身高还没到平均水平。
问题二：性早熟
现在许多育肥动物饲养周期短，如肉鸡、肉鸭、育肥猪等，激素含量略高，儿童需要控制食量；还有部分未添加激素的成年动物体内仍天然存在一定量激素，如黄鳝等，进食多更易性早熟。
问题三：尿酸高
肉类中嘌呤含量高，吃多了，容易增加高尿酸的风险。
问题四：易积食
肉类食物饱腹感强，孩子吃其他食物的胃口就会变小，影响整体的营养平衡，且多食肉类容易积食，易感冒咳嗽。
王医生推荐儿童每日吃3种以上蔬菜，共300～400g，最好有一半为深色蔬菜；每日1种以上水果，150g左右。此外，学龄儿童用眼多，容易缺的营养是维生素A、铁，可以吃些胡萝卜及动物肝适当补充。
此外，许多家长总担心孩子缺钙，就给孩子买了各种钙片。王医生说，一般儿童每日喝300ml奶已足够，再吃钙片反而容易影响铁、锌、磷吸收，且骨骼过早钙化，反不利长高。
最后，请记住：变着种类和颜色吃素菜，荤菜首选鱼虾蟹等高蛋白水产。鸡、鸭、牛肉、猪肉少量吃，油炸、高糖食品尽量不要吃。
延伸阅读：
少吃肉才能拯救地球？专家：每人日均最多摄入红肉量约为半片培根
多国营养和环保专家研究显示，人类大幅减少肉类消费才能拯救地球生态，相应增加蔬菜、水果和坚果摄入能确保人类和地球健康发展。这份由英国《柳叶刀》周刊17日刊载的研究报告建议，每人日均最多摄入红肉14克，相当于半片培根的量。
畜牧养殖业对环境危害极大，据估计造成全球18%温室气体排放，还导致水资源短缺和林地减少等问题。由来自十几个国家和地区的37名专家组成的柳叶刀饮食委员会因此展开上述研究，呼吁紧急改变全球食物体系，这样世界人口2050年达到100亿时，才能既养活全球人口又减少温室气体排放、保护水资源。
专家们还开出“星球健康膳食”清单，建议人均每天摄入禽类29克、鸡蛋13克。这相当于每天吃一块半炸鸡，一周只吃1.5个鸡蛋。
除此之外，人们每天摄入其他食物的上限为：淀粉类蔬菜（土豆等）50克、鱼28克、全面谷物232克、蔬菜300克、水果200克、奶制品250克、豆类100克、棕榈油6.8克、不饱和油脂（橄榄油、葵花籽油和菜籽油等）40克、猪油或牛油（包含于红肉饮食中）5克，外加31克甜味剂。
研究人员说，这份膳食清单足够维持人体所需热量，提供人均每天2500卡路里热量，每年能预防全球1160万人早逝。他们希望人们改变饮食习惯，视肉食为“特别款待”而不是日常饮食，“一周只吃一次汉堡或一个月吃一次牛排”。研究报告承认，合理膳食指南因地区而异。在北美地区，畅销的“足三两”汉堡单个牛肉饼的热量就达450卡路里，每人日均摄入红肉50克至70克之间，而发展中国家有8亿多人摄入热量不够。
少吃主食多吃肉活得久？专家回怼：个体有差异，营养要均衡
2017年9月4日讯，朋友圈这两天被一条微信刷了屏：英文医学杂志《Lancet（柳叶刀）》最近发布的研究结果证明，多吃主食可能让一个人死得更早，多吃好的脂肪和油可以让人活得更长。这一消息让爱吃肉的小伙伴觉得迎来了“人生新境界”，事实真的是这样吗？营养学家和公共卫生专家不同意了，他们“怼”了回去。
这篇文章的题目非常吸引人，微信里转发量也迅速突破了10万。作者称，这篇文章“啪啪”地“打了医生和营养师”的脸的研究，同时直指膳食指南“可能不健康”。
由此，爱吃肉的人觉得找到了依据：吃肉“持肥肉”真是大快人心！也有人后悔地说：“想到之前劝家里人少吃感觉在打脸。”还有人喊着：“这下没人可以批评我吃肉啦！”
在吃肉的小伙伴狂欢的同时，营养学家和公共卫生专家不同意了，他们“怼”了回去。
辩论 营养学讲究均衡
食品营养专家钟凯指出，营养与健康的关系相当复杂，单独将一个营养素和健康指标做关联，得到的相关性只能是参考，而不能简单的当成因果结论。无论在中国还是美国，制定膳食指南的依据主要来自三个方面，一是各类食品中的营养素含量，二是各人群吃的各种食物的量，三是世界各国对于不同营养素的健康研究证据。其中，前两项是简单的统计分析，而最后一个实际上就是一个大型文献研究，不同研究结果要拿来逐一分析、交叉验证等。
公共卫生专家则指出，这篇研究的碳水化合物部分的发现，高碳水化合物摄入可能引起全因死亡率增加，但是这个“高”是要高到60%以上；而在碳水化合物供能比上升到60%之前，这个死亡风险都并没有明显的升高趋势。目前我国居民膳食碳水化合物供能比早就已经一路下降，早在2011年，就已经降到54.3%。也就是说，现在能在朋友圈里刷屏的人，早都不在这篇研究警告的人群之列。营养学从来不要求“多吃什么”或者“少吃什么”，而是一门讲求平衡和范围。脂肪也好，碳水化合物也好，蛋白质也好，都应该在一个合适的范围内。
来源：综合钱江晚报、新华社、北京晚报
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