最简单的日料达人进阶指南！日本美食菜谱一句话搞定合集！

在2013年被联合国教科文组织认定为世界非物质文化遗产的日本料理，是形成日本文化的重要一环，传统的日本饮食以注重外观闻名于世，精妙的食物美学使之被誉为眼睛的料理。这也为日本料理的一丝不苟和精细打下了良好的基础，既善用四季分明的新鲜食材，又专注于发挥食材的天然美味。而随着日本现代化社会的形成，也逐渐发展融合出来适应现代日本社会的现代日本料理，其中既有传统日本料理的发展和变化，又有外来饮食对日本影响的产物。但是这些现代化料理依然保存了传统日本料理的惊喜和发挥食材原味的特色，又衍生出及快速烹制料理的方法。这满足和现代日本社会快节奏生活对烹饪和饮食的新需求，也开发出了新的烹饪形式。

如众所周知的鲣鱼素(吉造知食堂的菜谱中经常提到的调味品)、辣酱油粉(泡面粉包的主要调味品)等，又如在法国很多需要降低成本的同时保证质量的中小餐厅也开始用日本研发的法式高汤素代替数小时的熬煮。所以对于喜欢日料，更喜欢自己动手做日料的美食达人们，既可以了解日本美食的本味和传统做法，也不妨尝试掌握现代日本料理的快速做法，随时随地能快速的秀一手。而除了快捷这些日本美食还有另外一个好处，就是低脂低盐的搭配方法，比如较受欢迎的日式炸猪排，虽然也是油炸食品，但是搭配的酱汁使食客可以轻易的接受肉食与生卷心菜一比一的比例，通过促进大量进食蔬菜来缓解炸猪排中油脂给人的压力。

所以今天就为大家介绍几种一句话就能说明白的简单快捷又有日本特色的现代日本美食，当然还是需要有一定烹饪的基础，至少番茄炒蛋没什么失误才行，再降低一点要求，给自己下面吃还能加个荷包蛋就应该没问题了。

1饭团子（おにぎり）

沿海苔和盐饭团最好配点热麦茶，即解渴暖胃又助消化

最简单的饭团子就是盐饭团，把手放在温水里泡透，拿出手稍微带一点点水，然后蘸点盐，抓一团刚出锅的米饭（能接受越烫的越好，其实烫烫就习惯了，特别女孩手凉比较能接受），两个手掌都成L型，握住饭团交叉相对并向一个方向转动，按实即可。饭团可以凉吃，适合带便当，食用时再打开一袋小袋装的盐海苔包起来，配一杯热茶就是最简单的日式午餐了。当然如果心灵手巧可以在饭团内加馅，原则是不能是出水的食物，一般都是梅子，腌菜，熟制的鱼（去水的金枪鱼罐头这类的），也可以直接用日式的成品饭团料拌到米饭中，或者自制香松拌入。

2杂炊饭（炊き込みご飯）

鸡五目

杂炊饭是特别世界化的日本美食之一，食米的国家都有类似的做法，比如中国、韩国、印度、中东西亚诸国等等。做了米饭还要做菜，有时候会来不及，杂炊饭就该登场了。最简单的的鸡五目杂炊饭，鸡肉、胡萝卜、香菇（五目只是个名字，其实几样都行，在日本也是食材各异，也可放入莲藕、牛蒡、洋葱、土豆）全部切大丁或短条，开水烫一下，和米一起放入电饭煲，加少许盐开始煮饭即可（调味料齐全也可加入薄盐酱油和味淋）。

杂炊饭的一种海鲜釜饭

3味噌汤（みそしる）

这个需要预备点味噌酱，水烧开，有鲜豆腐就放点鲜豆腐丁，和干海带芽之类的，即使什么都没有，只要把酱放在大一点的汤勺里，再放入锅中一边用筷子搅拌一边等待溶化即可。即使是什么都没有味噌汤一样暖心暖胃，可以只此一汤配饭吃，记得喝前再搅拌一下。而在日版深夜食堂的片头非常缠人的就是现代进化版味噌汤，猪肉汤（とんじる）。

4茶碗蒸（茶碗蒸し）

茶碗，大碗，其实用啥蒸都行

没错这就是有料的蒸鸡蛋羹，只不过里面有些日式高汤的成分，就是吉造知食堂经常用的鲣鱼素，进口鲣鱼素不含添加剂都是天然成分，用温水冲开，稍微放凉加入搅开的鸡蛋液，如果有些小豆子、小蘑菇和小虾仁可以用开水烫一下再放入蛋液一起蒸就好了。还有一件有趣的事儿，茶碗蒸和“日本豆腐”同为一门传统的日本料理，茶碗蒸就是由有千年历史的玉子豆腐而发展来的传统日本料理，而我们看到的袋装“日本豆腐”则是玉子豆腐在东亚和南亚地区销售的特别包装。

5日式咖喱（カレー）

在日本上学的时候，食堂的咖喱就是没有肉的

现在的日式咖喱源自由英国改良的军舰咖喱，熟制咖喱块的广泛使用，也使日式咖喱成为最为快捷并能大快朵颐的日本美食之一。军舰咖喱不受印度信仰限制可以使用牛肉，并在汤汁熬制时加入苹果等。如果准备肉食受到限制，将土豆和胡萝卜切成小块用平底锅煎熟加水烧开并在开水里融化熟制咖喱块就是最简单的烹饪方法了，虽然简单但是一样美味，如果快捷的食用肉食咖喱，可以将其他成品肉制品和以上咖喱汤汁结合，比如牛肉熟食或炸鸡等。

6日式炸猪排（とんかつ也译做吉列猪排）

做法请看吉造知食堂之前的文章，链接在下面，但日式炸猪排，并算不上烹饪方法快捷的，不过在花费时间和用餐满足的性价比方面来说，是非常值得尝试的。

何以成为“美食家”学生时代的最爱? 这是看似普通但并不一般的日式炸猪排#知食堂原创食谱

还有视频不用1分钟, 学会食客最爱的日式炸猪排! #知食堂原创食谱

7日式炒面（焼きそば）

日本的焼きそば多数使用一种经过过油处理的熟成机制面，在日本称为“中华面”，也用于做日风中华拌面等日本美食，虽然名字中有そば（荞麦面），但是和荞麦一点关系都没有，就是使用这种面加入猪肉、卷心菜、胡萝卜、洋葱等用伍斯特酱汁炒制。如果有伍斯特酱汁或类似的酱汁，可以用焼きそば的方式炒任何面都非常方便，比制作中餐的炒面难度要相对低很多。这里推荐现在非常好采购到的熟制乌冬面，焼き乌冬也非常方便且美味呢。

之前提到过的一桌子炒面

吉造知食堂出品的地道的焼き乌冬

如果想了解更多日本美食和食谱欢迎关注我的大鱼号吉造知食堂，以上文字均为原创。

欢迎关注我的大鱼号：吉造知食堂微信公众号：luckygourmet