茶跟咖啡、可可一起,并称为世界三大饮料,而我们东方人尤其喜欢饮茶,无论家居或在外,每当宴请了客人,我们都会习惯性地为宾客先奉上一杯热茶。若是只泡给自己喝,随意一些也无足轻重,可款待客人的时候,它可就不仅仅是一杯饮品了,更多代表了你的待客礼仪,所以不仅泡茶要讲究,斟茶、品茶、添茶等环节也要尤其讲究,中国是礼仪之邦,茶道,也浓缩了一个礼仪的世界,记住这3句茶语,你也能用最纯正的传统为来客礼貌地献上一杯好茶。
1.头冲脚惜,二冲茶叶
这句茶语的意思是,主人冲泡茶叶的时候,头冲是不可以喝的,必须倒掉,第二道茶才能斟给客人品饮。“脚惜”是“脚洗”的谐音,因为古时候的茶叶制作,在加工过程中需要制茶人用脚踩揉,人们自然嫌这样制成的茶叶脏了,所以头冲茶都是要倒掉的,若给客人喝,便有欺辱人家的意思。如今虽没了踩茶的传统,但一般我们也是不喝头冲茶的,现在我们将头冲茶称为“洗茶”或“醒茶”,倒不是说担心茶叶脏,而是通过洗一遍茶,能更加充分地激发茶性,使泡出来的茶口感更好,所以依然是用口感最佳的二冲茶来款待来客。
2.先客后主,司炉最末
在古时候,“司炉”又被称为“柜长”,即相当于我们现在的煮茶或冲泡茶叶的人。这句茶语的意思是,在敬茶的时候,要先给客人奉茶,然后再给自家人奉茶,最后才能给自己斟茶,颠倒了奉茶顺序,便叫蛮主欺客、待人不恭,是对宾客的不敬。此外,在给客人奉茶的时候,还要注意先尊后卑,先老后少的顺序,这两道奉茶顺序相互配合,便合了主客尊卑的礼节。
3.酒满敬人,茶满欺人
我们有个成语叫“多多益善”,于是在很多人的观念里,便觉得给予人东西都是越多越好,就像喝酒一样,我们为客人斟酒的时候,总喜欢倒得满满当当,以此来表达自己的热情和欢迎,不斟满便显得小家子气,是对人的不尊敬,于是很多人便将酒桌的这套礼节搬到了茶桌上,给客人倒茶的时候也倒得满满当当,生怕倒得不够满显得不大气。这可就大错特错了,这么做的人忽视了最简单的一点,酒是冷的,可茶是烫的,酒洒了不要紧,可茶若太满,便不好端拿,容易烫伤客人,甚至打翻茶杯,这简直是给客人难堪,所以在茶礼仪中,将茶斟满反而是对客人的不敬。我们给客人上茶,正确的做法应该是倒七分满,空余的三分,是为人着想,是关怀体贴、细致周到,这便叫做“七分茶,三分情”。#茶生活#
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