友情提示：本文共有 1044 个字，阅读大概需要 3 分钟。
“老板，买条鱼仔”“对不起，我们这里只卖大鱼，不卖小鱼的”
“对啊，我就买那条大的鱼仔”
“都说没鱼仔啦，买鱼仔去金鱼店买，莫名其妙。
“你哪里不是有很多鱼仔吗”，买鱼的人，彻底凌乱，一副生无可恋的样子
这是一个阳春人在广州买鱼的经历
有别于广府话、客家话或广东其它地方的语言，在阳春，有很多日常用语是不同于其它地方的。
鱼仔就是明显的例子，在阳春，无论大小，只要是鱼，一律统称“鱼仔”。
再比如“玛”外来人听着，还以为是叫“妈妈”往往一头雾水，不知所云。
在阳春，似乎一切用粉类（米粉、面粉等）做成的东西，都可以冠上“玛”的名堂
比如：广府人称为法糕（伦教糕）的，阳春人叫发玛，饼干叫玛仔；河粉叫玛皮；糯米糍粑叫糯米玛；砵仔糕叫砵仔玛。
所以外面的人来到阳春，一听到“玛”字的声音，除非是对着一个妇女叫，那么皆可以认为是一种粉类做成的食品，可以是饼、可以是糕点，甚至油炸的米面料做的圆状食品都可统称为玛，代表广泛，品类繁多。
在阳春，有一种“玛”类的食品，广受欢迎。它就是名震两阳的阳春传奇小吃：钵仔玛
一年四季、无分早晚，在阳春市大街小巷四处可见卖钵仔玛的摊档。有别于港式或其它地方钵仔糕以甜为主的口味，阳春的钵仔糕是以“咸”为主的糕点，当然也有甜的。
但阳春人总是固执的认为甜的钵仔玛是不能称为“钵仔玛”的，只能称为甜玛，
砵仔二字可不是你想叫就叫的，得有资格。
制作钵仔玛，首先洗米，
浸泡（一般都是隔夜浸泡好）；
然后用石磨磨成米浆（石磨磨浆是保证口味的最大要求）。
米浆要浓稠才可以。
倘若干磨成米粉再调成糊状的办法，对不起，你永远做不出来那种粘腻缠绵的感觉！
做好米浆，分盛在一个个钵仔里面，然后放在蒸笼，大火蒸煮（阳春人叫这个过程为“炊”），
火候一道，即可出锅。
吃法也有讲究，先用竹片把钵仔玛纵横划成小方块，然后扫上一层用本地花生油泡浸的蒜子油、淋上秘制酱油，再撒上一层炒熟的花生碎末，花生碎末是神来之笔，花生是本地产的小颗花生，地道柴火炒制，口感酥脆，香气四溢。
用竹签插一小方的钵仔玛，沾酱后在面上滚一下花生、入口，顿觉爽滑弹牙，酱香四溢。蒜的香味夹着花生的脆香味，加上米糕的软滑弹牙真的是回味无穷，百吃不腻。
钵仔玛，既是小食也可是早餐的主粮，价格便宜，以前5角一个，现在一元钱一个，这种来自童年味蕾记忆的小食对我有着永久而坚强的吸引。
每次到相熟的早餐店，都是以5个为单位起叫，一直吃到到撑不下，才罢手。
开始，店主还会问我要不要加花生碎，开什么玩笑？不加花生碎的砵仔玛，就像不解风情的女人，简直一点味道都没有。
本文如果对你有帮助，请点赞收藏《阳春美食与语言文化“鱼仔”“玛”的名堂由来》，同时在此感谢原作者。
