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上海菜极具地方风味，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。本帮菜浓油赤酱，注重色彩调制。咸淡适中，醇厚鲜美，讲究选料的新鲜，制作考究，清淡素雅，在烹饪方面以红烧、糖醋、油爆、糟卤、生煨为主。
传统名菜，经典传承
上海的红烧肉总能给人留下深刻的印象，色泽浓艳油亮，味道咸中带甜，酥烂入味，肥而不腻，让人津津乐道。
红烧圈子卤汁浓稠，色泽艳丽，诱人垂涎三尺。口感香糯肥美，让人百吃不腻。
上海的糟鸡经过糟卤工艺，肉质极为鲜嫩，且浓厚的酒糟味道沁人心脾，十分具有风味。
红烧鮰鱼是上海菜的十大经典名菜之一，咸与甜的滋味交融在一起，恰到好处，十分绝妙。
八宝鸭工艺繁复，食材多样，口感独特且具有滋补养生的功效。八宝鸭是上海的名菜，成品风格别具，值得品味。
白斩鸡和芙蓉鸡保留了食材的原味，烹饪技艺传统且独特，味道清而不淡、鲜而不俗。
当地的扣三丝、水晶虾仁、松鼠桂鱼、糖醋小排、枫泾丁蹄、菠萝咕咾肉、佛手肚膛以各自的精彩与风味成构成了上海独具风格的美食江湖，形成了当地所特有的饮食文化，值得为外人道也。
上海小点，让人念念不忘
上海的小点品种不仅丰富，且以精细的工艺和绝美的味道成为了当地的美食代表。到上海，断不能错过当地的小笼包和生煎，二者在上海人的心中，有着不可替代的地位。
海棠糕、崇明糕、薄荷糕以特有的风格形成了上海地域性风味，传统又经典的味道，总是让人印象深刻。
蟹壳黄可咸可甜，色泽金黄，种类多样。有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁、白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等，滋味悠长，让人回味无穷。
包脚布是上海街头十分有名的小吃，用一张薄面饼，卷入各种馅料。口感丰富，咸香可口，让人越吃越爱吃。
馄饨在全国很多地方都有，不同的地区在叫法上或是口感上都大有区别。四川的抄手、广东的云吞、浙江的扁食都融入了各自的饮食风味，而上海的馄饨个大饱满，口感弹牙，味道鲜美，上海风十足。
腌笃鲜虽然起源于徽州，但是在上海也十分受欢迎，以至于成了当地人十分喜爱的一道汤品。腌笃鲜汤汁浓白，味道鲜美，口感肥嫩，风味独具。
阳春面对于上海人而言，像是一种社交密语。阳春面的好恶，取决于汤水。汤水必须得用猪大骨、鸡骨等熬制，味道极鲜。面条劲道爽滑，清香可口，看似朴实无华，其实里面大有文章，让人回味。
罗宋汤和罗宋面包，是从俄罗斯传过来的，现如今也让很多上海人对此情有独钟。罗宋汤和罗宋面饼制作讲究，味道绝佳，十分值得品味。
油豆腐线粉汤是上海有名的小吃，也是上海人的日常饮食习惯。这道小吃做法简单，调制的味道却极为鲜美。香味四溢，搭配上生煎，更为一绝。
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