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《食猪肉诗》
—苏东坡
黄州好猪肉,价钱如粪土。
富者不肯吃,贫者不解煮。
慢着火,少着水,火候足时它自美。
每日起来打一碗,饱得自家君莫管。
相信这首赞美东坡肉的诗词大家都听过,东坡肉之所以能够这么受吃货们的欢迎,除了东坡肉自身的美味营养之外,也与东坡先生的这首诗有着很大的联系。
东坡肉属于浙江菜系,是一道以猪肉为主要食材的美味,东坡肉薄皮嫩肉,色泽红亮,酥烂而形不碎,是一道古今中外拥有众多食客的美味。
先聊一聊东坡肉的起源:
东坡肉的起源有很多,但是比较有名的还是跟苏东坡有很大的关系。
相传北宋神宗熙宁十年(1077年)秋,黄河决口,七十余日大水未退。徐州知州苏轼亲率全城吏民抗洪,终于战胜洪水,并于次年修筑“苏堤”。百姓感谢苏东坡为民造福,纷纷杀猪宰羊,担酒携菜送至州府感谢苏公。苏公推辞不掉,将这些肉加工成熟后再回赠百姓,百姓吃完这些肉,都觉得美味无比,于是一传十,十传百,百传千,就这样,东坡肉就这样流传了下来,并扬名海内外。
当然,不管东坡肉起源于何处,东坡肉因为好吃,数千年来,确实拥有一批批忠实的粉丝,那么,好吃的东坡肉,有时如何做出来的呢?今天大家也都来学习一下,回家号煮给老婆孩子丈母娘吃。
第一步:将五花肉洗净,切成4厘米方大小的方块。
第二步:将五花肉切好后和冷水一起下锅,焯水后捞出肉来,用冷水冲一遍,沥干放凉。
第三步:用棉绳将切好的五花肉像这样绑个十字花。
第四步:热锅入油,将五花肉在锅里稍微煎一下。
第五步:在电压力锅底铺上生姜片和小香葱,然后把五花肉皮朝下整齐码好,放入8颗左右的冰糖,两粒八角,10勺酱油,15勺料酒,再放入适量清水,按“煮粥”键就好。
第六步:这时肉已经很软烂了,为了使酱汁更浓稠,将汤和肉倒入一个锅中大火收汁上色!
这样做出来的东坡肉五香味俱全,看着是不是就要流口水啦?
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