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蜜豆天使蛋糕是一道口感柔软，香甜可口的甜点，制作起来也不复杂。首先，准备蛋白、蛋黄、面粉、白砂糖和蜜豆等材料。将蛋白打发至湿性发泡，加入白砂糖继续打发至硬性发泡。蛋黄中加入面粉和蜜豆，搅拌均匀后与蛋白糊拌匀，倒入模具中轻轻拍出气泡。入预热的烤箱中，180度烤约25分钟。烤好后取出放凉，即可享用。蛋糕香甜松软，蜜豆在其中增添了丰富的口感和香气，带来独特的美味体验。这款蛋糕既适合作为下午茶甜点，也是家庭聚会的不错选择，简单易学，值得一试。
蜜豆天使蛋糕的吃法,做蛋挞剩下的蛋白，总得想个什么法子解决掉。看到孟老师的蜜豆天使，忽然有了主意。孟老师那个中空模烤出的蜜豆天使诱人无比，忍不住又想动用被打入冷宫的天使模具。然而，仔细看看尺寸说明，发现孟老师的天使娇小可人，而自己的模具硕大无比。罢了罢了，还是用个常规6寸圆模。失去了光环，只有切开后才能看到他纯白洁净的天使心…这叫天使在人间。 减了些许糖，因为蜜豆很甜很甜。差点想略去柠檬皮，后来转念一想，或许柠檬的清香可以解去蜜豆的甜腻。后来的事实证明，柠檬皮是必须的…
1蜜豆天使蛋糕
1.
用料：细砂糖36克，盐1/8小勺，塔塔粉1/4小勺，蛋白100克，柠檬皮1/2小勺，低筋粉40克，蜜红豆65克
2.
细砂糖，盐，塔塔粉混合均匀。蛋白搅打至粗泡，分三次加糖打发，成为能拉出小弯钩的状态。加入柠檬皮，筛入面粉拌匀，加入蜜红豆，混合均匀
3.
倒入模具中，抹平表面，放入烤箱，中下层，上下火185度，烤25-30分钟，表面金黄，出炉，冷却后脱模切块
4. 5. 2红豆天使蛋糕
1.
用料：细砂糖38克，蛋白75克，低筋粉30克，煮红豆80克，盐少许，塔塔粉3/16小勺
2.
将盐，糖，塔塔粉倒在一起混合均匀。用打蛋器将蛋白打成粗泡，加入三分之一糖，搅打成细密状，再次加入三分之一糖，搅打至细腻浓稠，加入剩下的糖，搅打至能拉出弯钩，筛入低筋粉，拌匀。
3.
加入红豆，拌匀，倒入模具中，抹平表面，放入烤箱，中层，上火170度，下火180度，烤25分钟，表面金黄，出炉，晾凉脱模
4. 5. 3红豆天使蛋糕卷
1.
先准备好材料。
2.
蛋白里面滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖，将蛋白打发至9分发。如图。烤箱预热160度
3.
将低筋面粉刷入打发好的蛋白里面，并用橡皮刮刀翻拌均匀。
4.
翻拌均匀的蛋白糊。
5.
再将蜜红豆加入到蛋白糊里面，稍微翻拌均匀就可以。
6.
拌好的面糊，如图。
7.
烤盘垫上烘焙纸，再将面糊倒入烤盘里面。
8.
用刮刀将面糊刮平整。如图
9.
将烤盘放入预热好的烤箱下层，以上下火160度，烤制20分钟左右。
10.
烤好后晾凉，将底部撕去油纸，在上面抹上自己喜欢的果酱卷起即可，注意是抹在正面不是底面。
11.
借助擀面杖将蛋糕卷起。
4葡萄干天使蛋糕
1.
用料：细砂糖13克，盐少许，塔塔粉1/12小勺，蛋白25克，低筋粉10克，葡萄干17克
2.
葡萄干切碎；塔塔粉，盐，细砂糖混合，备用。蛋白用打蛋器打成粗泡，分三次加入糖盐混合物，搅打成小弯勾的9分发状态。筛入低筋粉，拌匀
3.
加入葡萄干，拌匀，倒入模具中，刮平表面，放入烤箱，中层，上下火185度，烤15-20分钟，表面金黄，出炉
5蔓越莓天使蛋糕
1.
用料：蛋白2个，细砂糖24克，低筋粉26克，蔓越莓干40克，塔塔粉少许，盐少许
2.
塔塔粉，盐，加入细砂糖中，混合均匀。蛋白搅打至粗泡，分三次加糖，打发成偏干性发泡。
3.
筛入低筋粉，拌匀。倒入蔓越莓干，拌匀。
4.
将面糊装入模具，抹平表面，放入烤箱中层，上下火170度，烤20-25分钟，表面金黄，出炉，冷却后脱模
5.
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