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葱烧鲫鱼是一道家常菜肴，口味鲜美、营养丰富，受到很多人喜爱。这道菜的制作简单，原料主要包括鲫鱼、葱、生姜等，通过葱烧的烹饪方式，使得鲫鱼的鲜香与葱姜的香味完美融合。首先，将鲫鱼去鳞去内脏后洗净，用油炸至金黄，备用。然后，将葱姜切碎爆香，加入适量的酱油、料酒、糖等调味料烧开，放入炸好的鲫鱼煮至入味即可。这道菜肴做法简单，口感清香可口，是家常餐桌上的一道美味佳肴。
葱烧鲫鱼的做法大全_葱烧鲫鱼的家常做法，吃货福利！吃货福利！吃货福利！最要的事说三遍今天的葱烧鲫鱼将给你带来不一样的惊喜哟！做法如下哦，1.鱼洗净以厨房纸巾擦干；葱洗净、切长段；姜去皮、切片备用。2.烧一锅热油，先将葱、姜炸至微焦黄后捞出，再放入作法1的鱼以中火炸至焦酥，捞出沥干。
1葱烧鲫鱼
1、将鲫鱼去鳞，除内脏，改一字花刀，过油炸熟。
2、锅中入油，放入葱段煎香，把鱼放在葱上，加入精盐、味精、糖、料酒、酱油烧制7分钟，然后用水淀粉勾芡，淋葱油，出锅装盘即成。
材料替换
原料用鳜鱼替换鲫鱼称葱烧鳜鱼。
口味变化
调味料中加入东北大酱，称酱烧葱香鲫鱼；加入豆豉，称为豉烧葱香鲫鱼。
2葱烧带鱼
1带鱼洗净，用纸巾擦干，在两侧用小刀轻轻划一些小口，然后将带鱼切成4里面长的节。
2 将带鱼块用盐和1汤匙料酒拌匀，腌15分钟。葱切段、蒜切片。
3 炒锅中放入5汤匙油烧至7成热，将带鱼块裹上一层薄薄的面粉放入果中煎（如果不想裹面粉也可以，注意入锅前用纸巾擦去多余液体）。
4 带鱼每一面用中火煎2分钟就可以捞出滤油待用。
5 倒出炒锅中多余的油，留约1汤匙的量，烧热，放入葱段、蒜片、姜片爆香，将带鱼放入翻炒几下。
6 用酱油、醋、剩下的料酒和糖，加上3-4汤匙的水一起调匀，加入炒锅中。
7 大火烧开，中火加盖焖2-3分钟，中间可以用筷子将带鱼翻一下面。
8 去锅盖，大火收汁即可。
3葱烧带鱼
1、我买回来的带鱼是刮去鱼鳞，去除内脏切段了的，所以只需要将带鱼洗净，用少量盐和料酒腌制一会。
2、姜蒜切小块，葱切段。
3、将带鱼用厨房纸吸干水分。
4、烧至六七成熟放入带鱼慢煎，小心的翻动，煎至带鱼变色后捞出，锅中留油。
5、随后放入葱姜蒜，慢煎出香味。
6、放入煎过的带鱼。
7、放入生抽、老抽，慢慢翻动带鱼。
8、放入一碗水，没过带鱼就行了。
9、烧开后，盖上锅盖用中小火焖10分钟左右。
10、待汁差不多收干就可以了。
4葱烧鲫鱼
1.将鲫鱼宰杀洗净，在鱼身两侧划上花刀，抹一层料酒、精盐、酱油；葱、姜、蒜、辣椒洗净切末；
2.将炒锅置大火上烧热，放入油，烧热后下鲫鱼煎至两面略黄，盛出；
3.锅内留少量油，加入辣椒末、肉末、姜末、蒜末略煸，放入鲫鱼，加料酒、酱油、精盐、白糖、高汤烧沸，转小火将鱼烧熟，盛入盘内；
4.炒锅置大火上，汤汁用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒上葱花，浇在鱼身上即成。
注意
鱼肉鲜嫩，红亮酥香。改小火后炖的时间要稍长一些，以便使鲫鱼入味。
5葱烧鲫鱼
1、鲫鱼宰杀治净，在鱼身两面斜剞一字刀。香葱切成段。
2、锅内放猪油烧热，下入葱段爆香捞出。下入鲫鱼煎至两面呈金黄色。
3、下入香葱，烹入料酒、酱油、醋，加鲜汤、白糖大火烧开，改用小火(火靠)至鲫鱼熟透，收浓汤汁，加味精，淋入芝麻油，出锅拖入盘内即成。
小诀窍 特点
鲜嫩酥香，味道醇美。
操作提示
鲫鱼要用小火煎制。用大火收浓汤汁。
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