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孜然口蘑是一道美味可口的家常菜，其做法简单易行，味道香醇。口蘑具有清香爽脆的特点，而孜然的浓烈香气能够为口蘑增添独特的风味。为了做出香喷喷的孜然口蘑，首先需要准备新鲜的口蘑和适量的孜然粉。接下来，将口蘑清洗干净，切段备用。然后在锅中倒入适量的食用油，放入孜然粉炒香，再将口蘑加入翻炒均匀，最后加入少许盐和味精调味即可出锅。这道家常孜然口蘑既可以做为下饭菜，也可作为下酒小菜，深受人们喜爱。
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1孜然香干
1、豆腐干放在大碗中，倒入酱油、白糖、辣椒粉、孜然粉、蘑菇精拌匀后腌一会儿入味。
2、将腌好的豆腐干并排放在微波专用盘里，微波三分钟，取出，翻另一面，再微波三分钟即可。
小诀窍
1、腌豆腐干时，可以在面上划几刀，会更入味，我没划，里面的味道稍微淡了。
2、可根据自己喜好掌握微波的时间，时间越久，越有嚼头，呵呵。
3、这道菜当小吃，或配白粥都极好。
2孜然薯条
1.土豆削皮切成条状。用水反复冲洗，这样做是为了洗掉土豆表面的淀粉，等下炸的时候土豆条就不会粘在一起了
2.洗净沥干的土豆条，撒少许盐，拌匀，腌制十分钟左右
3.腌好的土豆条，用厨房纸吸干水分
4.锅里烧热油（油量稍微多点），大火，放土豆条下去炸两分钟左右
5.捞出
6.待锅里油温再上来的时候，把土豆条放下去复炸一遍，至土豆条成金黄色
7.捞出用厨房纸吸掉多余油份，装盘撒少许孜然，即可食用
3炒口蘑
1.将水发口蘑洗净，切成0.2厘米厚的片。
2.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下口蘑片煸出香味，放入清汤，加精盐、味精，烧沸片刻，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，炒匀后装盘食用
4孜然花菜
1、小碗里面是用生抽和烹调油兑的汁。
2、花菜撕小朵洗净淋去水份。
3、平底煎锅烧热刷油。
4、将花菜铺上，小火煎上。
5、中间多次淋生抽和烹调油兑的汁，撒上盐和孜然粒。
6、待花菜全都熟透，出锅即可。
小诀窍
1、花菜在充分淋去水份。
2、如果充许的话，可以将花菜凉至软蔫。3、煎的过程不要加盖，让水汽充分释放，以保证成菜口感好。
5孜然豆腐
1、豆腐冲洗干净切大片，厚度我没注意，顺长切了8片。
2、孜然粒干锅小火炒至微微变黄出香味，用料理机打成粉。
3、干辣椒和花椒同样炒出香味打成粉。
4、平底锅加适量油，六成热时放入豆腐，煎至一面金黄翻面。
5、依次洒入盐、花椒粉、辣椒粉和孜然粉，另一面煎至金黄时翻面，同样洒盐和花椒粉、辣椒粉、孜然粉，再次翻面即可关火。
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