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去菜市场买菜，我特别喜欢那些绿意盈目、青葱水灵的菜蔬。
绿色青葱的蔬菜总是能俘获我的心，进而俘获我的胃。
像茼蒿这样绿意葱茏的菜蔬，最经典的吃法就是热水里焯过之后凉拌，凉拌！只有这样，才能吃出茼蒿的本真味道，吃出茼蒿的鲜香脆爽，清润宜人。
茼蒿要趁着鲜嫩时吃，长老了就没法吃也没法吃了。凉拌之外，撒上面粉放笼屉里蒸熟了，也保留着茼蒿的清新滋味，吃的时候可以蘸上浇了香醋和香油的蒜泥，也特别够味。此外，茼蒿可以清炒，可以和鸡蛋一块炒，可以做蒜蓉茼蒿等等。
茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜等，为菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，无论是花的外形还是颜色，都与野菊花很相像。茼蒿茎叶嫩时可食，也可入药。茼蒿的品种依叶片大小，分为大叶茼蒿和小叶茼蒿两类。
物以类聚，人以群分。蒿类植物也有着不少共性。像蒌蒿、艾蒿、茼蒿等，它们既有着蒿类植物的清气，又有着菊类植物的甘香。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，因此又有“皇帝菜”之称誉。
茼蒿不仅是佳蔬，还是具有良好药效的药材。早在唐代，茼蒿菜就已列为食疗之品，唐代著名医学家孙思邈在《千金方》中称茼蒿能“安心气，养脾胃，消痰饮”。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃。茼蒿还含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，并且由于茼蒿所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。
嘤其鸣矣，求其友声。青葱美好的茼蒿，是带着田野清露的，又是沾着诗情画意的，是人间烟火的，又是文人志士的。诗人、美食家陆游对茼蒿情有独钟，他认为茼蒿是天赐的佳蔬之一，在《初归杂咏》一诗里，他深情地写道：“小园五亩剪蓬蒿，便觉人间迹可逃”，诗中的“蓬蒿”即是“茼蒿”。有五亩小园，在里面剪剪茼蒿，就好像置身于美妙的仙境。这种情景，想想也觉得美好。茼蒿，谐音“同好”，在文人志士的诗文里和心灵里，茼蒿还被赋予了另一种内涵。
关于茼蒿，还有一个与大诗人杜甫有关的传说故事。湖北有一道菜，叫“杜甫菜”。话说杜甫这一生（ 712-770 年），活得也挺憋屈的，本来就生长在唐朝政府走向衰落的时期，中年后赶上“安史之乱”，老年时又有吐蕃十万兵来犯，除了少年时代过得还比较幸福之外，二十岁之后的日子，我们的杜大诗人，不是经济上困顿，就是身体上闹毛病，颠沛流离，贫病交加，可以说没过多少舒坦日子。青壮年时代，杜甫虽然怀有“ 致君尧舜上，再使风俗淳 ”的儒家理想和报国情怀，却一直郁郁不得志，直到四十四岁时才 被授予一个叫“河西尉”的小官，这种小官，杜甫不愿意赴任啊，结果朝廷就将他改任为右卫率府兵曹参军，又低了一点，想想还有一家子人要养活，大诗人也只好屈就了，还留下了诗句： “ 不作河西尉，凄凉为折腰 ” 。后来，为了一家子的生计，杜甫又当过“左拾遗”、“检校工部员外郎”等之类的官职，当然，也都是卑微的小官。 且说杜甫他在四川夔州时，肺病严重，耳聋眼花，生活也无着，此时杜甫已 56 岁了，他抱病离开夔州，辗转到湖北公安。在湖北公安，老而又穷病的杜甫得到一位叫韦匡赞的年轻人的看重，他去看望杜甫并设酒席款待杜甫，杜甫还写下一首诗《公安送韦二少府匡赞》纪念，可能就在这次酒席上，杜甫吃到了当地人用茼蒿、菠菜、腊肉、糯米粉等制成的一款菜。杜甫吃后赞不绝口，肺病也有所减轻。后来，为了纪念这位伟大诗人，后人便称此菜为“杜甫菜。”
茼蒿萌芽早，是春天里较早上市的青葱菜蔬，古人做春饼、春卷、春盘等，鲜鲜嫩嫩的茼蒿是少不了的。“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”这是苏东坡《浣溪沙》一词中的句子。东坡是美食达人，对于青葱可爱、清香宜人的茼蒿，应该也是青眼有加的吧？
关于作者雨兰
七零后，在《诗刊》《儿童文学》《少年文艺》《十月少年文学》《文学报》《美术报》等报刊发表作品，著有作品集《乘着语言的翅膀》《大地的眼睛》《低音》等。作品获奖五十多次，入选百余种选本、图书。参加十四届全国散文诗笔会、省作协五届、九届高研班，大鱼号、百家号签约作者，天涯名博博主。真诚写作，用文字与生命对话。
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