昨天的文章发了以后，大家似乎对我学佛的这点爱好挺感兴趣，后台后很多留言，郭老师你信佛吗？你平时念佛吗？你会不会去放生……
最多的一个问题是：
你吃素吗？
不知从什么时候起，吃素成了一个风尚。不光是有信仰的人持戒要吃素，很多人宣扬养生也要吃素，凡是荤腥的都不能沾。网上经常能见到这样的标题：“原来吃素有这么多好处”、“吃肉毒素太多，只有吃素才能长寿”这些都是真的吗？单纯从身体需要，从养生角度来说，吃素到底好不好？
01
《黄帝内经》里曾经这样描述我们的饮食结构：
五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。
以前我曾经有一篇文章批评光吃水果、蔬菜，不吃主食的做法。五谷，包括米、面、豆，这些才是真正养人的，让人维持生命的主力，所以五谷应该是我们食物中吃的量最多的。水果是辅助，有点就行，蔬菜是补充，需要比水果更多一些。
“五畜”，指的就是各种肉类。“五畜为益”，什么是益？
“补益”，是中医里面最常出现的词之一。以前讲补肾的时候我们讲过。补，是把漏了的容器打个补丁，补起来。益，是往里填充有用的东西。
举个例子来说，一口锅漏了。漏了以后当然就没有水。我们要让这口锅里有水，要怎么办？首先是补，把窟窿堵上，然后往里加水。堵窟窿就是补，加水就是益。
那么我们身体里面，要“益”的话，填充的是什么东西呢？
是元气。
没错，五畜为益，吃各种肉，就是给身体里增加元气的好方法。
02
很多人选择吃素是因为动物制品中含有较多的脂肪和胆固醇，会增加心脑血管患病风险、使得体重居高不下；还有一部分人是因为本身就偏爱素食，或者脾胃不好，对肉类食物消化不了。那我们认为，对于本身饮食比较油腻的人来说，短时间的吃素是有一定好处的。
从营养学上来说，素食里面含有更多的膳食纤维和维生素，但极容易造成蛋白质和脂肪的缺乏。虽然有一些素食当中，比如豆类脂肪含量也挺多，菌类蛋白质也不错，但是毕竟还是不能跟鱼、虾等动物脂蛋白相比。
不同的食物当中，蛋白质的品质相差极大，有的食物中的蛋白不容易被吸收，营养作用小，还会增加脾胃的负担。有的食物中蛋白分子结构小，容易被人体吸收，所以它营养作用就大。用中医的道理来说，那就是有的食物中正气多而邪气少，有的食物中邪气多而正气少。
怎样判断一种食物中蛋白质的好坏？有一个很简答的规律：动物比植物好，动物越小，蛋白越好。
比如：猪的蛋白比牛好，羊比猪好，鸡比羊好，鱼比鸡好，虾比鱼好……
所以，建议大家每餐要吃一点肉，尽量多吃鸡、鱼、虾。
03
所有的科研机构，对于人的饮食结构做出的研究结果，没有一个建议人要全素食。中国营养学会曾经有一个顺口溜：一把青菜一把豆，一个鸡蛋二两肉。这就是人一天要吃的东西，其他的都是主食，也就是五谷。
一个正常的成年人，如果不是从事重体力劳动的话，一天的饭量应该是两到三斤，那么二两肉，大约占食物总量的十分之一到十五分之一。这个比例现代科学研究出来的比例比我们中医讲的比例还要低一些，中医老祖先凭什么总结出来的？看我们的牙。
成年人应该有32颗牙，但是有四颗是智齿，很多人长不出来，其中有4颗是尖牙，尖牙是用来干啥的？撕咬肉的。你看那些个肉食动物，老虎、狼，满嘴全是尖牙。它只吃肉。兔子、羊之类的动物，嘴里全是切牙和磨牙，所以它只吃草。而我们人是杂食动物，尖牙占牙齿总数的十分之一左右，所以我们应该吃十分之一的肉。
所以，在此郑重回答本文开篇朋友们的问题：
一、前一段时间在寺院住着，当然是吃全素的。
二、平时我吃肉，不仅我吃，还建议大家都吃一点，大概要占到您食物的十到十五分之一。
