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选择酱香饼锅时，材质是一个非常重要的考量因素。常见的酱香饼锅材质包括铸铁、不粘涂层和陶瓷。铸铁酱香饼锅具有较好的导热性和耐高温性，可以均匀加热食物并保持热度，适合长时间翻煎饼。而不粘涂层饼锅易清洗、使用方便，但如果涂层受损则会影响健康。至于陶瓷饼锅则具有良好的耐磨性和保温性，适合慢慢烹饪饼类食物。因此，选择酱香饼锅材质时应根据个人的使用习惯和需求进行考量，确保选择适合自己的材质类型。
1、铝制煎锅：这类材质的煎锅特性是导热性非常好，其传热效果会是不锈钢锅的16倍。并且锅体整体比较轻便。不过铝制煎锅的缺点是不易清洗，用油多时油烟更大。
2、不锈钢煎锅：这种煎锅的优点是基本上不粘锅，但是火候掌握不好的话，容易烧焦食物。不锈钢锅的锅体比较重、不易清洗、用油多时更易冒烟。
3、铁搪瓷煎锅：这类煎锅也是许多人喜欢购买的。不过其热分布不好，易糊锅底。同时，这类锅不易清洗、表面的涂层易破损，也容易导致铁基材生锈。
4、铁制煎锅：这种煎锅基本上热分布都不太好，更加容易把握不好火候使得食物烧焦。铁制锅体非常重、不易清洗，还非常容易生锈，用油多时油烟也很大。
5、不粘煎锅：其易清洗，可煎、烤食物并且不粘锅底。还能最大限度地减少用油，帮助减少脂肪的摄入量，顺应了现代人年轻人追求低脂肪、低热量的健康需求。但是如果选择了劣质的煎锅，外表的涂层时间久了可能会脱落，既影响了使用效果又不美观。
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