爱生活爱美食,大家好,我是敏茹意。很高兴能跟大家一同分享制作美食的经验和乐趣。今天要分享的是——做排骨汤,总是清汤寡水不好喝?记住这句话,排骨轻松煮出奶白汤。平时的肉类中,排骨汤是在我家出现频率最多的。尤其是这段时间,猪肉价格上涨,因为家里有孩子,又不能断了肉,而且排骨和猪肉的价格差不多,营养却相差很多。所以还是吃排骨合算!孩子也爱吃!
别再傻傻吃钙片!补钙首选这道汤,加点它这样做!健脾养胃太好吃!
山药排骨汤:今天做的正是山药排骨汤,山药是这个季节刚丰收来的!用的是细毛山药特好吃!排骨是补钙首选肉食!排骨中含有大量的钙质,骨胶原,胶原蛋白,蛋白质,维生素等营养!经常吃排骨,能够改善贫血,健脾,养胃,补中,益气,强身健骨!山药是补中益气,健脾养胃的好食材,和排骨一起煲汤喝再合适不过,也最适合秋冬季节常食用!
山药排骨汤是好喝,但是做法一定要精准,有的人做排骨汤时,总是清汤寡水不好喝,记住这句话,排骨轻松煮出奶白汤!——这句话是这样说的“要想肉好吃,汤好喝,就要:冷水煲汤,热水烀肉。”就拿排骨为例说~想煲汤就加冷水,因为冷水做汤,随着水温慢慢升高,肉里的蛋白质会慢慢地随之分解释放到汤里!炖到一定时候,排骨就会轻松煮出奶白汤。再一个问题是煲汤时记得要用文火,否则煮出来的肉就不好吃,汤也不会出奶白色!
【山药排骨汤】
[食材准备]:
排骨一斤半,葱2棵,生姜一块,细毛山药3根,食盐适量
[制作方法]
1:做排骨汤时,排骨不需要焯水,所以买回来的排骨,一定要充分清洗干净,洗掉多余的血水。然后沥水,取一个砂锅,锅底放少许食用油,把排骨放进去煎至两面稍微焦黄,再放入生姜和葱一起翻炒一下!
2:炒好之后,直接加入足量的冷水。就是这句话:冷水煲汤,热水烀肉!适用于任何肉食,只要这一步做对了,再加文火慢炖,绝对让排骨汤,汤色奶白鲜美,肉质又香又嫩。
3:一开始中火把水煮开,中火持续五6分钟。加入食盐,然后盖上锅盖转文火慢煮40分钟以上。看到汤色奶白,闻到一股浓浓的排骨香味。就是下图这个状态。就可以开始准备山药了。
4:细毛山药口感好又绵软,所以去皮之后切成块直接放在锅里面,大火煮开之后,用中小火炖煮10分钟以上,山药绵软就可以了。
就用这个方法,做出来的排骨汤很适合补钙!所以别再傻傻吃钙片了,补钙首选这道汤,加点山药这样做!健脾养胃太好吃了
【小提示】做排骨汤时,请记住这句话:冷水煲汤,热水烀肉!记得做汤时,一定要加冷水哦!还有一点:煲汤时,记得一定要用文火哦!
好啦,今天的排骨怎样熬出奶白汤,就分享到这里。如果有什么意见或者建议可以评论区留言。我会及时跟大家回复和交流。图文原创,抄袭必究!我是敏茹意精品厨娘,喜欢此文章,可以点个赞!也可以收藏或转发给身边的人,可以关注我!更多有趣的美食制作及技巧持续更新中,下期再见!