众所周知，和尚不吃肉，是吃素的，假和尚除外。其实，佛教最初传入中国时，和尚是可以吃肉的，后来才不吃肉的，那么，和尚不准吃肉这个规定是谁规定的？其实，是南北朝时期的梁武帝觉得和尚不吃肉，有利于修行，所以规定了和尚不允许吃肉的。到了明朝末年，四川却有一个皇帝强迫和尚吃肉，这到底发生了什么事呢？
明末，中原的农民起义此起彼伏，狼烟四起，当时中原涌现几个农民起义军首领，如李自成、张献忠等。李自成率农民起义军攻陷了北京，逼死了明朝崇祯皇帝，最后却惨败于满清，败退北京。而张献忠率农民军南下攻陷四川，建立了大西政权，自封大西皇帝。但是，这个张献忠却是一个杀人不眨眼的杀人魔王，四川百万平民死于他的刀下，至今还留下一块著名的“七杀碑”，碑上写着：天生万物与人，人无一物与天，杀，杀，杀，杀，杀，杀，杀！然而，有人提出质疑说，这七杀碑其实是清朝嫁祸给张献忠的，目的是清朝为了拉拢人心，利于统治奴役而设立的。
但是，张献忠在四川乱杀人是真的，至于杀了多少就有待考证。在史料《鹿樵纪闻》、《蜀碧》等文献中都记载了他杀人抢掠的事迹。一次，张献忠率军攻陷了四川保宁城，准备实行屠城行动，他正飞扬跋扈地吃着一盆狗肉，此时，一个老和尚焦急地前来面见他，说：大王，百姓是无辜的，你为什么要大开杀戒呢？放过百姓吧？
只见张献忠露出轻蔑的奸笑，指着眼前那盆狗肉，说：老和尚，我看你道行颇深，这样吧，如果你吃了这些肉，我就放过保宁城百姓，否则，你想都别想。没想到，老和尚为救全城百姓，马上回答：那就请大王信守承诺吧，老衲为了苍生，就破一回戒了。说完，老和尚就拿起那盆狗肉，狼吞虎咽地吃了起来，引得在旁的张献忠哈哈大笑。
吃完狗肉后，老和尚镇定地说了一句话：酒肉穿肠过，佛在心中留，阿弥陀佛。后来，张献忠也遵守了承诺，没有屠杀城里的百姓。也就是说老和尚以自己的大无畏大慈悲救了全城的百姓，而他的那句“酒肉穿肠过，佛在心中留”成了一句著名的口头禅，留存千古。但是，现在，很多假和尚都以这句话来掩饰假修行的事实，认为说了这句话，就可以名正言顺地大块吃肉，大碗喝酒，以堵住芸芸众生之口。
