前些日子，爷爷在菜园的篱笆旁边点播了一些高粱种子；昨天下午，我和爷爷在菜园给辣椒浇水，爷爷顺手也给那些高粱舀了几瓢水；我看到爷爷将我辛辛苦苦从远处挑来的水，分给高粱，我有些不高兴了。
因为我对高粱没有多少感情，也许是从小长到现在，几乎没有与高粱打过交道的缘故吧，我对高粱曾在困难年月能当主粮的地位知之甚少，也对高粱不择土壤，耐旱耐涝耐盐碱的朴实品质毫不知情；更对高粱酿酒做醋、盖房上梁、织席编筐的用途不以为然；生活中，除了看到过爷爷使用高粱秸秆捆扎一些扫把刷把之外，更想不出高粱还有什么作用。
爷爷安慰我说：“别看高粱是一种粗粮，但它全身都是宝；高粱米虽然酸涩难咽，但它终归是一种粮食，挨饿的时候能靠它填饱肚皮果腹度命；高粱的秸秆可以当做盖房的挡泥层，可以制作扫把，刷把，编席箍筐；高粱的葶子可以做成笊篱，锅盖，针线筐；旧时候，高粱根还曾是治病救人的一剂良方；只不过，这些年高粱种植得越来越少了”。
我问爷爷：“既然高粱有这么多用途和好处，为啥现在高粱种植得越来越少了”？爷爷回答：“我给你说出五句老话，你在这些老话里就能找寻到高粱日益没落之路”。我现在将爷爷讲述的方言用通俗文字描述出来，与大家共同探讨。
清明雨星星，一亩高粱打一升
老话“清明雨星星，一亩高粱打一升”的意思是，如果清明时节滴下雨星，意味着这一年的高粱收成不会太好，产量没有保障，也许辛苦一年的高粱种植，一亩田只能收获一升高粱果实；因为农村也有老话“清明宜晴不宜阴，晴则兆丰，阴则兆荒”的说法，老辈人这样总结是有道理的；因为清明时节是高粱的适播时间，农谚说：“清明高粱谷雨花，立夏谷子小满薯”，明确指明清明时节是高粱的适播时间。
而高粱播种后，最怕雨水浇灌和喷苗；如果高粱刚刚播种就遇到雨水喷灌，晴天后表层土壤板结，高粱钻不出土壤，容易在土壤形成弓苗窝苗并影响出苗率；而且遇到连续阴雨，高粱种子泡发容易粉种也能降低出苗率；并且，高粱出苗后，因苗体纤细高脚，遇到雨水喷苗容易致使苗体倒在土壤中无法直立，也会影响高粱出苗率和出苗质量；而清明之后，雨水增多，降雨频繁，对高粱的出苗会造成影响，所以就有了“清明雨星星，一亩高粱收一升”的说法。
净杂谷，净杂谷；又难吃，又难煮
爷爷说：“老话曾讲：净杂谷，净杂谷；又难吃，又难煮；说的就是高粱这种东西”。高粱的果实叫作高粱米，有人说它属于五谷之一，其实是有争议的；因为年代不同，每个历史时期的主粮定位各不相同；曾有很多年代，并没有将高粱纳入五谷之列，而是把它定义为杂粮杂谷；如果生活中成年累月食用杂谷，不仅获取不到人体生长所需营养，而且还会产生一些肠胃问题；而高粱作为杂谷之一，除了在受冻挨饿不得已的情况下食用，谁也不愿意常年食用高粱。
因为高粱味道酸涩，淀粉很少，而且谷皮中含有一种单宁物质；这种物质是高粱酸涩味道的主要来源，不仅影响高粱的口感，而且食用多了，还会引起肠胃反酸，便秘等消化系统不适症状；所以，高粱食用必须磨去皮层，去除单宁物质才能减少酸涩口感；而臼磨高粱不是一件容易的事，磨的皮层厚了，浪费粮食；磨的皮层少了，达不到去除单宁的目的；并且高粱磨出的面不容易捏成团，必须和其它粮食掺杂才能做成饭食，蒸煮花费的时间也比较长；所以，高粱不仅难吃，而且也很难调制成适口的食物。
高粱秸秆抬花轿，担不起这个重任
老话“高粱秸秆抬花轿，担不起这个重任”意思是高粱秸秆虽然俊秀挺拔，但太细了且韧劲不足，不能承担抬起花轿当作扁担的重任；言外之意，高粱秸秆看似威武，实则不堪大用；只能当作扫把刷把或笊篱使用；或者盖房扎把，这是高粱秸秆的最大用处；然而，高粱除了产下高粱米之外，高粱秸秆是最大的附属产物；这么多的副产品，只能眼睁睁地看着被当做烧柴，或者投入到价值低下的应用过程中，怎不让人感到心痛和无奈。
别看高粱耐旱盐，改茬种植难上难
高粱是一种根系较发达，耐旱耐涝，耐盐碱耐贫瘠的农作物，因为它不择土壤就能生长，常见高粱生长在边角田埂上；所以，高粱一般不作为大田里的农作物；这里面的一个重要原因是，种植在大田里的高粱，如果改植其它农作物，三五年内不能恢复正常生产能力，因此，才有了老话“别看高粱耐旱碱，改茬种植难上难”的说法；个中原因有三个方面；一是高粱的根系较发达，可深扎几十厘米的较深耕层里，且侧根覆盖面积较广，可汲取田间任何一片土壤里的养分，特别容易过量消耗土壤中的磷钾元素；如果连年种植，会致使土壤越来越贫瘠，土壤中矿质元素越来越缺乏，会致使土地性能越来越下降。
二是高粱的茎基和根系会有一层蜡质，这种蜡质难以融入土壤，长时间不能自然分解，会降低土地性能，并阻止功能元素的游离活性，会致使下茬作物减产并增加病虫害的风险；三是种植高粱的土壤改茬困难；如果在同一片土壤中连续种植高粱，如果想改茬种植其它作物，会降低下茬作物丰产率，会增加土壤改茬难度；因为连续种植高粱的土壤性能下降，土壤修复期比较漫长，改茬种植难度增大。
大米白面鸡鱼蛋，谁把高粱桌上端
爷爷解释说：“大米白面鸡鱼蛋，谁把高粱桌上端”的意思是说，人们生活水平越来越高，家家户户都能吃上白面馒头大米饭，鸡鱼肉蛋可劲吃，没有人愿意再吃难以下咽的高粱米了；过去的生活，人们以填饱肚皮不再挨饿作为美好富足生活的标准；随着改革开放的深入，粮食生产水平日益提高，人们不再以吃饱作为衡量幸福生活的标准，而把吃得好，吃得有营养，作为富足生活的评判准则；大米白面逐渐走上了普通百姓餐桌，鸡鱼肉蛋不再是过年时改善生活的牙祭；高粱在这么多细粮面前，越来越不能满足人们日益提升的胃口，越来越不能体现日益提升的幸福生活水平；所以，高粱越来越淡出人们的餐桌，越来越走出人们的视野，高粱种植越来越少，也就不足为奇了。
概述
过去，高粱是人们赖以生存的口粮，困难年月，还是人们的救命粮；但是现在，高粱种植越来越少了；主要是人们的生活水平提高了，高粱口感酸涩，不能满足人们日益提升的胃口，不符合现代高质量生活标准；高粱产量产值低下，副产品用途存在局限性，且高粱改茬存在诸多问题；所以，高粱种植越来越少了；
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