卤肉没有入味，多煮一会不是办法，会把肉卤烂失去口感，以小编的经验告诉你三点，一是卤的过程中一是要小火，二是要不间断用牙签扎！三是卤完之后不要马上捞出来，在卤肉汤里多泡上几个小时就能更入味了。接下来小编就把自家卤肉的方法分享给大家，这个方子做出来的卤肉可以说是非常好吃，入口即化！
下面咱来看看小编卤牛肉的方法和技巧吧：
食材：牛肉1500克 冰糖两块 生姜1块 小葱白或大葱1段 茴香1小把 花椒1小把 桂皮2小块 八角3-4个 甘草4-5个 白果2个 盐适量 生抽适量
步骤：
1.主料：牛肉辅料：盐、八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒
2、姜切成片状待用，冰糖三到四颗
3、将牛肉切成大块
4、香料洗干净备用，放入棉布袋里
5.牛肉冷水下锅煮15分钟
6.去除血水后，冲干净泡沫
8、煮锅加凉水、加调料包，加生抽、料酒、冰糖、姜片、大火烧开，加盖煮10分钟以后，煮到调料有香味出来
9.加牛肉块，大火煮开
9.加牛肉块，大火煮开
10.加盖煮10分钟，加盐调好咸味，加盖转小火煮到牛肉熟透，大约1－2小时
12.关火，等到汤汁凉透，把牛肉放在冰箱里冷藏一夜，取出切片，喜欢吃醋和辣椒油的，调好味汁，吃的时候沾吃即可
