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大河报 王惟一
10月27日—29日，2021第四届河南（郑州）国际现代农业博览会即将在郑州国际会展中心举行。10月27日，多位河南餐饮界重磅大咖组成的“名厨天团”将来到现场，作为“大河杯·好大厨鉴好食材”活动的评委，亲自上阵把关好食材。
作为专业的农产品及餐饮食材展会，组委会邀请到的评委可谓大咖云集。来一睹他们的风采吧——
李志顺，资深级中国烹饪大师，中原技能大师，中国烹饪协会厨艺精英委员会主席，世界厨师联合会国际评委，全国餐饮业国家一级评委，享受国务院特殊津贴专家，国家级李志顺技能大师工作室领办人，河南省餐饮与饭店行业协会常务副会长，郑州市餐饮与饭店行业协会监事长，郑州航空港餐饮与饭店行业协会会长，河南职业技术学院、长垣烹饪职业技术学院客座教授及学术带头人，非物质文化遗产长垣烹饪技艺代表性传承人，河南厨乡“百年老店”二合馆传承人，郑州颐顺轩酒店管理有限公司创始人兼厨艺总监。
任鹏，豫菜名厨世家（任师门）第二代掌门人，任鹏餐饮工作室创始人，河南中青代豫菜领军人，联合利华北方区特邀厨务顾问，中国烹饪大师，河南豫菜大师，河南省五一劳动奖章获得者，中国STAR BEST CHEF中国50顶级厨师，河南省商业技师学院客座讲师，河南厨艺精英俱乐部副秘书长，河南省饭店与酒店协会副秘书长。
王铁庄，注册中国烹饪大师，高级烹调技师，豫菜领军人物，现任河南省餐饮与饭店行业协会副会长，郑州市餐饮与饭店行业协会副会长，河南省餐饮与饭店行业协会名厨专业委员会常务副主席，中国厨艺精英专委会河南区副主席。1996年从厨，师从河南省非物质文化遗产中原烹饪技艺（豫菜）代表性传承人陈进长大师，2007年创立阿庄品牌。2012年被中国烹饪协会授予“中华金厨奖”，2017年被中国烹饪协会授予“中国餐饮30年杰出人物”，2018年被中国烹饪协会授予“中国餐饮企业家文化传承突出贡献人物”，2019年被郑州市人力资源和社会保障局批示成立“王铁庄烹饪大师工作室”。
张亚林，国家中式高级烹调技师、河南烹饪大师、中国烹饪名师，中国豫菜百杰。现任河南省豫菜文化研究会青年餐饮企业家专业委员会常务理事，特味村餐饮酒店集团出品总监。师从中国烹饪大师、河南烹饪大师张国利先生，擅长豫菜、川菜、粤菜，代表作品有精品素肚虾、牡丹黄金鲍等。2005年参加首届全国中餐技能创新大赛获得个人金奖，2007年参加郑州市烹饪技术大赛获得个人项目金奖，2011年参加河南省第三届豫菜品牌创新大师赛获得个人赛金奖，2012年10月获得中国豫菜百杰称号，2016年当选为河南省豫菜文化研究会青年餐饮企业家专业委员会常务理事。
王伟强，中国烹饪名师，国家高级面点技师。2001年获河南省首届豫菜大赛优秀奖，2002年获河南省第三届烹饪技术大赛团体金奖、个人金奖，2003年被河南省劳动和社会保障厅授予“河南省技术能手”荣誉称号，2003年中原逐鹿全国烹饪电视挑战赛获金奖，2003年11月获第五届全国烹饪技术比赛银奖，2004年—2006年任郑州思念食品厂技术顾问。2007年迎奥运中国烹饪精英赛获金奖，2008年获第六届全国烹饪技能竞赛团体赛金奖、个人赛金奖，2009年—2011年任三全食品厂技术顾问，2012年创办寿桃专卖店“桃园喜事多烘焙坊”，2014年获中国烹饪协会颁发“中华金厨奖”。2016弄获开封汴梁杯烹饪大赛特金奖，2017年第五届豫菜品牌大赛获金奖，2018年北京一带一路第二届美食艺术交流大会团体赛获得特金奖，2018年10月在北京参加药膳大赛获金奖，2019年郑州市第五届烹饪大赛任面点评委。
王六，现任郑州东府酒店管理有限公司航海东路店、高铁东站店、郑东新区店、东府福塔店、二七广场大乐城店出品总监兼高铁东站店执行总经理。代表东府饭店在中部六省厨艺大赛中荣获热菜组创新金奖，在全国饭店职业技能比赛中荣获河南赛区金奖，并被聘为郑州商专旅游学院烹饪系客座讲师。
组委会也欢迎更多优秀大厨报名参与活动担任评委，详情可咨询13733860953。
餐饮人点赞农博会：“一站式”选食材，大师把关更放心
据了解，第四届河南（郑州）国际现代农业博览会由河南日报报业集团、河南省农业农村厅、河南省商务厅主办，大河报（大河传媒有限公司）、郑州汇卓展览策划有限公司承办，是一场规模大、规格高、品类全的综合性农业博览会。郑州农博会优质农产品及餐饮食材展区是农博会上的特色展区之一，将集中呈现来自各大原产地的优质食材，促进产销对接，帮好餐饮发现好食材，让好食材找到好餐饮。
10月27日活动现场，由品牌名厨组成的权威鉴定团将对参评食材进行多维度评审并现场打分。作为大咖评委之一，李志顺大师表示，“食材好，食才好”，餐饮是“七分料三分工”，好的食材对厨师来说非常重要。他用几个关键字来描述自己选择好食材的标准：
“真，是指真材实料；精，选取原料中最精华的部分；野，食材要自然生长，绿色天然；名，知名品牌、名副其实；养，有营养；鲜，食材要新鲜，符合时令，应时应季。”“有追求的厨师对好食材一定是精益求精的，我们平时都全国各地跑，去各大原产地寻找好食材，耗费很多时间精力，也不一定能找到满意的食材；而对于食材生产者来说，很多优质好食材可能缺乏推广和渠道，‘养在深山无人知’，难以进入好的饭店被更多消费者品尝。这样的展会是一次很好的机会，有助于促进食材生产商和餐饮饭店渠道对接，在上下游之间搭建桥梁，推动农产品和餐饮行业的发展。”李志顺说。走访郑州多家餐饮企业了解到，不少餐企负责人都打算参与本次展会，“一站式”寻找好食材。一位餐饮从业者告诉，自己前两年就参加过郑州农博会，对于今年的农博会十分期待：“在农博会上，不出郑州就能找到来自各大原产地的好食材，还能集中对比选择。这次好大厨鉴好食材的活动有大师把关，跟着大师选，更省心、更放心。”
来源：大河新闻 编辑：张葛亮
作者/来源：大河报
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