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酸甜苦辣咸,现代社会的人呢已经习惯了各种各样的味道,而其中,辣已经成为怎么生活中不可或缺的一部分。生活中喜欢吃辣的人很多,尤以四川湖南为甚,不管是水煮鱼,还是剁椒鱼头,只要是辣的,都算是他们的美食……
但其实辣味与其他的味道有很大的区别,那就是辣味其实不是一种味觉,而是一种痛觉!是的,你没有看错,辣是一种痛觉,也就是说吃辣其实本质上是自虐!
这是为什么呢,原来,辣椒中含有辣椒碱,这种物质会使微血管扩张,导致皮肤发红、发热,并加速局部的代谢率,而且它还会刺激痛觉神经,使人门感觉到辣味。而且因为这种辣椒碱不溶于水,所以喝水并不能缓解辣味,不过这种碱溶于乙醇,也就是我们常说的酒精,因此如果实在受不了可以用酒漱口。另外,因为这种物质为碱性物质,所以我们也可以用醋来漱口,以中和辣椒碱的碱性。
话说回来,辣椒为什么会有这种特性呢?这是为了生存和繁衍。就像有的植物会将自己的果实和种子包裹在结实的果壳里,或者长着尖刺一样,辣椒使自己的果实变得会使动物疼痛而保护自己,防止被吃掉,但它万万没想到人类居然会主动追求疼痛,也就是辣味,而成为人类不可或缺的食物与调味品,如果辣椒会上网,估计会打出一串黑人问号。
但这也不一定是坏事,从物种繁衍的角度来说,辣椒随着人类的需求而被普遍种植,人类不灭绝的话,辣椒也会一直生存下去。
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