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相信许多第一次接触茶的朋友都有这样的经历，一群人围坐在一起品茶，他们只看到老茶客举着茶杯，便继续赞叹：这种茶好喝，而且茶里充满了气！
你等不及要喝一杯好茶了，没想到，他又厚又苦，只是有点“难以下咽”。
看到大家都在说话，他很困惑地问：这茶有什么好处？只能默默的问出口，但也只能默默的问。
喝茶不是一个简单的句子“这茶好喝”，“有点苦”，“有点甜”可以说是明白，这涉及到一些专业术语，只有充分理解这些术语基础上，并在喝茶时正确地感受他，我们才能真正成为“品茶高手”。
那么，让我们来看看餐桌上最常见的10个品茶术语吧。只有懂得一些专业术语，才能畅饮茶水。
1、回甘
茶汤中的入口到嘴里的甘甜的过程称为回甘，茶汤的苦味和甜味是两种截然相反的味道，这是一种体验。
通常，当我们喝绿茶、白茶和普洱生茶时，我们会感到茶汤入口中的甜和微苦，但随着时间的推移的苦涩味消失了，嘴里充满了甜味。
回甘是评价茶叶品质的标准之一，特别是普洱味浓苦的生茶是评价茶叶品质的标准之一，如果苦味能迅速消散，并有回甘，那么这是一种值得开始的茶；
如果苦涩的味道在口中长时间不改变，那一定是一种原料粗糙、极普通的茶，你可以想象，以后的改造不会是理想的。
2、生津
你一定听说过，当你看到酸梅子时，人会不自觉地分泌唾液，从而达到解渴的效果，这个成语实际上是生津的过程。
“津”的流行意思是唾液，感受到的生津是由于茶叶中富含茶多酚、咖啡因和氨基酸促进唾液分泌。
生津的感觉包括四个方面：脸颊生津、齿颊生津、舌头生津、舌底生津，只有质量好的茶才能有生津的感觉，质量越好，生津越快，生津持续时间越长。
3、喉韵
好茶不仅停留在口中，更能带给口中的味觉体验，而且能深入喉咙。所谓喉韵，是指茶汤入口后涂上舌苔，流向咽喉，对咽喉产生感官刺激。
喉韵被资深饮茶者视为品茶品质的重要依据，受到资深茶客的青睐。同时，他包含三种“甘、润、燥”。
其中，“甘”是指一种持续而明显的感觉，即茶一经过喉咙，甜味就在喉咙部位产生，甘的极致体验就是一杯白开水就像在甘甜里加蜂蜜一样；
“润”与“甘”相伴，不可分割，有时难以区分；
“燥”是一个糟糕的体验，类似于“锁喉”。
4、锁喉
锁喉是一种不舒服的饮茶体验，具体的表现是当茶汤入口流到喉咙时，会感到干燥、疼痛、喉咙间有异物感，甚至会感到难以下咽、紧绷发痒。
如果锁喉出现在茶叶中，那一定是质量问题，过量施肥、加工工艺不当、仓储不当引起的氧化不均等都会使茶在饮用时有锁喉的感觉。
5、收敛
茶叶的涩味与茶叶中的多酚类物质密切相关，与茶汤的苦涩性有关。一般来说，收敛是从苦涩到回甘生津的整个过程。
如果苦涩的味道能在口中长时间快速转化为回甘生津，伴随着清爽甘甜的喉咙，这个过程称为良好的收敛。
相反，如果苦味在口腔中进入生津缓慢且持续时间短，则涩味较差。
6、绿色风味
绿味是“生青味”，与茶汤由于温度不足或脱绿时间不足而产生的草味相似，他经常出现在绿茶中，也是技术落后的表现。
绿色的味道会带来不舒服的体验，茶的香气和茶汤都能明显感觉到茶的绿色风味，这是“生而不透”的闷味，应该区别于清新典雅的“清香味”。
7、水的味道
水无色无味，当描述一杯味道浓重的茶汤时，不仅意味着茶汤无味，而且还有更深层次的含义：“茶水分离”。
当茶的味道没有完全融入水中时，两者就像一滴油滴变成一杯水，油总是油，水总是水，这是完全不相容的。
因此如果茶汤清淡，就不一定是“水味”；如果茶汤很浓，不一定中就没有水的味道了。什么最重要是感受茶的味道和水的融合程度，以及两者的协调。
8、茶煤气
在文章开头提到的单词“茶气”也是茶几之间使用频率最高的单词。虽然茶气似乎是一种玄乎的感觉，但他不仅有理论物质基础的支持，而且有表现和非常明显的支持。
普洱茶第一人称邓时海在《普洱茶》中写道有机锗是茶气的物质基础，茶气是由茶叶中的多糖和有机锗结合而成，溶于水，通常，茶气在老茶中很容易出现，最常见的表现是打嗝、体温升高、发烧、流汗等。
9、挂杯香水
“挂杯”这个词也相当生动，香味挂在杯子上，顾名思义意味着香气在杯中停留很长时间。仅仅凭挂杯香来判断茶的优劣是非常片面的，有时挂杯香气与杯子类型和杯子材质密切相关，例如，杯口小、杯身深的杯子，其聚香、留香效果更好，挂杯香更明显。
我们可以判断茶的风味特征，感受冷香和热气的区别表现，但不能根据吊杯香气的强烈程度来判断茶的好坏。
10、堆香精
堆香是渥堆发酵过程中产生的一种混合酸味、酸味、腥味等不良感觉的发酵气味。
在茶叶评价中，堆香被认为是一种不好的味道，但并不意味着具有堆香的普洱茶就不好。发酵度不足的普洱熟茶口感明显，不会随时间而消失；
如果技术到位，采用合理的仓储，这种不好的味道就会逐渐消失，左右也会消失，成为普洱茶独特的陈香。
在品茶的过程中，还有哪些术语你不懂？欢迎留言！
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