友情提示:本文共有 795 个字,阅读大概需要 2 分钟。
我国是生姜的原产地,很早人们就开始吃姜。《论语》中有:“不撤姜食,不多食。”说的是孔子每天都吃姜,不多吃。孔子生活的春秋时期,人均寿命只有三四十岁,而孔子活了73岁,他这样的高寿,与他常年吃姜有一定的关系。
姜的味道辛辣。“辛”本指使皮肉感觉刺痛,转指姜等食物对口腔舌头的刺激。如宋代晁补之写的《和文潜期饮大尹穆父家兼呈尹》中有“人甘如醴饮者醉,我独蜇口如姜辛。”“辣”本指把罪人与荆棘捆绑在一起,转指姜等食物对口腔舌头的难以摆脱的刺激。如宋代王柏写的《呆官人三绝》中有:“逊斋姜辣口,奄有世间獃。”
姜有着越老越辣的特性,俗话说“姜还是老的辣”。不少文人的笔下就记载了姜这一特性,如宋代谢枋得写的《谢惠椒酱等物》中有:“堇荼易地味不甘,姜桂到老性愈辣。”
姜的种类很多,根据姜的外皮颜色可分为白姜、紫姜、绿姜(又名水姜)、黄姜等。如白姜——明代宋濂写的《游泾川水西寺蕳叶八宣慰刘七都事章卞二元师》中有:“溪毛糁白姜,芝髓烹红胾。”。紫姜——宋代晁说之写的《过洛阳赠亲旧》中有:“白笋紫姜勤故旧,公孙出仕独堪嗔”。黄姜——宋代苏轼写的《用过韵冬至与诸生饮酒》中有:“黄姜收土芋,苍耳斫霜丛”等。
古人把姜作为调料放在菜肴里,煮鸡等禽类时要用到——如明代姚道衍写的《采薖为余唐卿赋》中有:“一餐自足饱空腹,岂特姜桂烹鸡鴐。”煮鱼等水产时要用到——如唐代白居易写的《二年三月五日斋毕开素当食偶吟赠妻弘农郡君》中有:“鲂鳞白如雪,蒸炙加桂姜。”
甚至有时煮青菜也可以放——如宋代陆游写的《食荠》中有:“小著盐醯助滋味,微加姜桂发精神。”
有些美食是不宜放姜的,如宋代司马光写的《晚食菊羹》中有:“毋令姜桂我,失彼真味完。”,放姜桂就会失去菊羹的原味。
俗话说“家备小姜,小病不慌”,姜不仅可以食用,而且可以药用。宋代陈宓写的《病后寄郑自正》中有:“煎煮杂姜桂”。夏天正是吃姜的季节,“夏季常吃姜,益寿保安康”。
本文如果对你有帮助,请点赞收藏《“冬吃萝卜夏吃姜” 到了吃姜的夏季 来看看古诗词文中的姜吧!》,同时在此感谢原作者。