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细雨绵绵,一片片芽叶在春风的抚摸中萌发成翠绿,郁郁葱葱的乡间茶树显得格外精神抖擞,此时春茶经过冬季的休养生息,浑身透着饱满芬芳,散发出宜人香气。
中华茶史源远流长,算来起有数千年的历史,从人不离口到风靡世界,从喝茶到饮茶,从种茶到制茶,从茶具到茶道,一杯茶水蕴含了天、地、人、物、神的诸多内涵,反映了所在时代的社会变迁和人文风貌。可以说,一茶汤,道尽人间百姓事。
从古至今,民间饮茶之风盛行。俗话说,开出门来七件事,柴米油盐酱醋茶,由此可见茶在人民群众生活中的重要地位。茶道即人道,茶与人们的日常生活密不可分,小至明礼节知民情,大则彰道德显儒学,处处透露着生活智慧,记载着博大精深的中华文化和民俗风情。
一
黄山为千年茶乡,西到英伦,北至中亚,自古便是茶马古道的重镇,素有“无茶不成歌,无茶不成调”的说法。在诸多农事中,如栽田、挖山和筑堤修路等,常有专人击鼓唱歌以示加油鼓劲,在这些号子当中,茶是最常见的内容。至于山歌、情歌、采茶戏、神歌、婚庆、节日等,更离不开茶的影子。在茶歌中,情歌最为常见。如《十二月摘茶》四节:“正月里来是新春,何日等得茶发牙,姐在房中急闷闷。二月里来是花期,郞在河下把水挑,姐在房中把茶烧。三月里来是清明,采茶情哥上姐门,姐在房中笑盈盈。四月里来是立夏,情姐打扮去摘茶,情哥送来一朵花。”
除此之外,还有不少场所唱到茶,歌中体现出非同一般的茶史文化和儒学思想。《栽田鼓》“细茶芽,细茶底下有芝麻,有礼之人慢慢饮,无礼之人用手抓。”这里将茶与礼节紧密联系在一起,闪烁着儒学精神,将人的本性得以充分的诠释。《赞婚茶》:“说赞茶,说赞茶,我把茶籽说根芽,上古时候无茶饮,文武百官喝开水。多亏唐僧去取经,师徒四人向西行,那日打从茶山过,带来茶籽转回程。过了一关又一关,茶籽播种黄山上,多亏茶农费了神,才有茶叶到如今。”寥寥几句,将茶的传说跃然纸上。
除了民间文化,多种多样的茶俗由来已久,不仅体现出当地民俗特色,而且其中充满了儒家精髓。在许多农村,人们将定婚称作“吃定茶”,自订婚后需要“三茶六礼”,指端午、中秋、春节三大节日,男家得向女家送茶礼以示婚约,故有“七包饼子八包茶”之说,茶比食品还多,可见茶在婚事中的重要性,因茶生性清洁,茶味悠长,寓意守身贞节和婚姻长久。到了女子出嫁时,还要专备箱子装茶,谓之“陪嫁茶”,或是婚后由新娘的弟弟或侄子送来,称之“郞舅茶”。男方到女方迎亲或女方到男家见客时,喝了茶的人要给红包,称“茶钱”,成婚那天两人喝过“同心茶”,然后经过连续三夜的“抬茶闹茶”,才算正式成为夫妻。
人生如茶,可谓百味俱全,有甜就有苦,有喜就有悲。民间办丧事,同样离不开茶。人死后,床前要摆上一盅清茶,意为一生清清白白,了无牵挂。入殓时,需在其口放入一片茶叶和几粒米,此为“含茶”,表示哪里都有茶喝有饭吃。做法事时,还有“引路茶”、“赐福茶”、“回丧茶”之说,就是逢祭日,也要“献茶”和“讨百家茶”,以求孝顺和平安降福。
同时,茶也是庆节的必需之物。逢年过节,农家素以糖茶待客,红糖加红茶,皆为喜庆,糖有生活甜蜜之意,茶有相处敬和之礼。春节拜年时,客人不管到哪家都要喝茶吃点东西,叫“吃年茶”,寓意“年年有余”。即使是一些特殊的生日宴会或聚会,家乡人称作“汤饼之会”,这“汤”实为“茶水”之意,亲人们聚集在一起,或敘亲情,或议族事,或对歌说书,大有“煮茶话桑麻”的况味。
二
黄山多山多水,人家依山伴水而居。有水便有桥,有桥必有茶,“桥茶”往往成为南来北往旅客的歇脚点。这些桥多为古木建筑桥,上面盖有桥廊遮风挡雨,桥中左右安有横木以借行人坐靠休息之用。在人流量较大的桥里,还建有相当规模的桥头屋,称为“茶亭”,一边开生活小店,一边是烧茶房,以方便过往客人。至于“桥茶”也叫“亭茶”,这是免费提供的“赐茶”,如果在多年前,你无论到何处,都不用担心路上口渴没茶可喝,累了也不愁没有地方落脚。
这时,只见桥栏中间有一只方形大柜,柜里放着硕大的茶缸,足以装下几担茶水。那柜是盖着的,一半是固定封住的,上面放着几只茶碗或竹制茶杯,另一半是可以自由揭开的,旁边挂着一只长柄的竹茶吊筒,渴了可随意畅饮,不收分文。由于“桥茶”众多,为此还产生了专门维持日常运转的地方性组织,名为“茶社”。这“茶社”可不简单,相当于现代的慈善机构,甚至有自己的山林田地,可供“桥茶”人员的基本生活和平时费用开支,虽然有些建在官道地方的“桥茶”为“官茶”,但大多数由当地富足行善之人捐资施茶,从而成为收入来源相对稳定的公益性民间组织。
尽管如今随着社会变迁和时代发展,“茶社”早已不再,但在有些地方,仍保留着“桥茶”风俗,多年来从未间断地坚持不懈给路人烧茶,继续弘扬着儒学的和善大爱精神。总之,这种民风之纯,无不显示当地人们对茶的感情之深,展现出人间有爱的茶道之理。在记忆中,许多茶桥和茶亭上常有这样一副对联,“来不迎,去不送,礼义不拘方便地;烟自奉,茶自酌,悠游自得大罗天。”此情此景,令人不由驻足观看,流连忘返。许多时候,我伫立古道茶亭之上,手捧一杯黄山茶,望着桥上青砖土瓦苔绿斑斑,曾经那些南来北往旅人的吆喝声在耳畔久久回荡……
廖辉军(湖北)
【来源:安徽网_政务】
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