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一、全谷物与精制谷物
现代人饮食条件越来越好，甚至不乏很多人餐餐大鱼大肉，于是就多了很多肥胖、三高等富贵病。因此越来越多的人注意养生和饮食健康，多吃粗粮、蔬菜就成了现代的流行趋势。
由上图可以看到，平常我们吃的白面、大米就是精制谷物，去掉了胚芽和糊粉层，也就去掉了80%的营养。其中的维生素B族、膳食纤维还有不饱和脂肪酸都是人体必需营养素，缺乏它们很容易引起掉发，皮肤粗糙等问题。
其中全麦面包营养丰富，还能降低餐后血糖的提升，预防肥胖。市面上的全麦面包种类繁多，其中不乏很多冒充粗粮全麦的假全麦面包，热量、升糖指数甚至堪比薯条，那么应该如何避免呢？我整理了四大类假全麦面包，还有真全麦面包的挑选方法，希望对你有帮助。
二、这四类“假全麦面包”要避免
1.完全不含“全麦粉”的全麦面包
比如这款面包，它的标题上写着“全麦面包”，但我们拉下来到详情页面，可以看到它的配料表是：小麦粉、植物油、白砂糖和鸡蛋等。并且小麦粉写在很不显眼的位置，很多人看个标题而不仔细看配料表就下单，结果买回家的是假全麦，吃了热量暴涨。
有的全麦面包甚至不会在详情页面给出配方，这个时候可以去看看评价里别人晒出来的图看能不能找到配料表，如果看不到配料表，建议不要轻易下单。
2.全麦粉不足50%的全麦面包
全麦粉如果少于50%，那它的升糖指数也和白面相差无几，营养价值也低很多。比如这款面包，它的名字是“全麦谷物”吐司，而我们看配料表可以发现，全麦粉含量只有10%，黑麦粉只有6%，含量极低。并且还含有白砂糖，热量和升糖指数就上来了。
其中的起酥油含有反式脂肪酸，对三高特别不利，除此之外，还含有大量的添加剂。这样的面包不能当作粗粮主食。
3.含有大量糖 油和添加剂的全麦面包
全麦粉口感较粗糙，很多商家会为了改善口感而添加大量的添加剂、糖等，虽然口感上来了，但热量就高了，吃太多的添加剂对身体也是不利的。
就像这款面包，配料表里添加剂好几排，并且配料表从前到后，它们的含量是依次下降的，全麦粉排在靠后的位置，虽然没标出含量，但全麦粉的含量比添加的糖和油还少。
4.用麸皮面粉冒充全麦粉的全麦面包
好的全麦粉是含有胚芽和麸皮的。但这样的全麦粉加工成本比较高，很多商家为了节约成本，会选用麸皮面粉冒充全麦粉，就是全麦+麸皮。虽然含有膳食纤维，但维生素E和矿物质含量却丢失了，营养价值大大降低。
以前不会挑选面包，还吃过好多这款面包。现在再来看看它的配料表，发现全麦面包粉就是小麦粉加麸皮，根本不是真正的全麦粉。并且含量还很低，排在靠后的位置。
三、全麦面包挑选技巧
看了以上假全麦面包的案例，基本也可以总结出挑选全麦面包的技巧了。
1.必须看配料表，配料表从前到后 含量依次下降。
2.全麦粉含量低于50%的面包不要买。
3.含有油和糖的全麦面包不要买。
4.含有大量添加剂的全麦面包不要买。
那么什么是好的全麦面包呢？首先要满足以上的条件，无油无糖无添加，其次，里面杂粮面粉的种类越多越好，除了全麦粉，如果还添加了黑麦粉、燕麦粉这些更好。添加一些坚果也是可以的。
四、全麦面包推荐
推荐一款全麦面包，它是无油无添加的，并且是100%全麦粉含量，不含白面，低卡低GI，并且脂肪只有2g，含量极低。
平常来不及做早餐，吃点全麦面包，喝一杯牛奶补充蛋白质，就是非常营养的早餐了。也可以带去办公室当午餐的主食，十分方便。
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