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【一午二红鯋，三鲳四马鲛，五鮸六加腊】
要问午鱼行不行，排行榜中第一名
再问午鱼它凭啥，浑身上下都是宝
这是这是闽南的一句古老谚语
排头的就是午鱼
可见午鱼在人们心中的地位
午鱼又称马友鱼、午笋鱼，属马鲅科
富含丰富的蛋白质以及各类营养
胆固醇含量低
算是鲅鱼界的扛把子
因脂肪含量较多，口感非常嫩滑、细腻
肉味鲜美、香而不腻，鱼肉呈现蒜瓣状
如同闽南的特产［千层糕］一般，入口即化
吃完口齿间还留有淡淡余香
据说小朋友多吃鱼能变聪明哦~
午鱼学名是【四指马鲅】
广泛分布于台湾海峡
背上有2条鱼鳍，外形非常帅气
午鱼属于名贵鱼种，大只的很少见
不仅价格格外高，且性价比较低
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较常见的一般半斤到一斤居多
价格也非常亲民，肉质同样细嫩
所以各大酒楼的菜单上一般
都是一斤左右的大小
清蒸也是最为合适的
午鱼每年于5～6月间
向港湾作生殖洄游，生殖后游返外海
马友鱼以无脊椎动物为食
成鱼捕食［虾］和［鱼］
青少年鱼捕食［虾］和［糠虾］
午鱼脂肪约厚『10%』左右
高出其他鱼类不少
因此肉质非常嫩滑、鲜美
易烹饪，清蒸或者盐烤都很好料理
全鱼几乎只有一根主骨
老少皆宜，而且营养丰富
孕妇食用也非常合适
在古代，鱼类都不易保存
所以都会加重盐制成咸鱼
而午鱼做成咸鱼那可是上等咸鱼
午鱼肉质呈现蒜瓣状
做成咸鱼后更是层层分离，味道非常棒
简单的干煎一下，非常下饭
还是一道下酒好菜
这么热的天来上一杯冰啤酒，～舒畅～
午鱼因为肉质嫩，味道鲜
所以做法上一般清蒸居多
简简单单的烹饪
更能够品尝到它本身的鲜甜
午鱼杀好洗净，斜切花刀
铺上姜片葱段
清蒸8分钟左右
起锅，铺上葱丝
淋上热油和蒸鱼豉油
鲜香味直扑味蕾
配上米饭能吃上好几碗
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