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在老子的《道德经》中，有这样一句话“治大国，若烹小鲜。”习近平总书记也在多个场合中提到过这句，在出席金砖国家会议，接受媒体采访时，他说“这样一个大国，这样多的人民，这么复杂的国情，领导者要深入了解国情，了解人民所思所盼，要有‘如履薄冰，如临深渊"的感觉，要有"治大国若烹小鲜"的态度。”
这句话是什么意思呢？就是说，治理一个大国不宜翻来覆去，将政策一变再变，扰民又乱折腾，却要顺势而为。就像"烹小鲜"一样。“在治理国家上，《道德经》这句名言可谓经典，同样的，我们在治理企业中，能不能引用这句话呢？答案是可以的，企业管理中，同样需要”治大国若烹小鲜“这样的态度和能力。
只是如何入手，还需要花费一番功夫。首先，我们就要来了解企业管理中的”烹小鲜“是什么样的。从字面上理解，烹小鲜就是烹小鱼，要注意火候、时间、配料比例等等问题。
在这过程中需要经过四个步骤；一，把鱼洗净加入适当调料腌制一段时间；二，将腌制好的鱼沿着锅边溜边下锅，将铁锅的那面鱼皮部分烹熟；三，火候到了，就将鱼翻过去，将另外一面按照原先的方法烹熟；四，煎小鱼要四五条一起煎，必须兼顾所有鱼，以免糊锅。
一、腌制鱼，与所需调料。
讲到腌制鱼与其所需的调料，其实跟烹小鲜很相似。如同烹制小鲜需要注重选材一样，管理企业首先就要注意用人。将合适的对企业发展有利的人才招进来，并实现精准的人岗配比，这是一个企业成败的关键。
烹小鲜，需要质量好的食材，经过油盐酱醋等调料腌制。选人同样，招聘一个好的人过来，就要注意对他的考核，特别是对领导干部的考核。要将干部的基本素质、道德品质、工作能力等等各个方面看准看清，经过考核后，发现这个人可以胜任这个岗位，就要大胆任用。
二、下锅、煎熟。
我们知道小鲜就是指小鱼，小鱼之所以鲜美，很大程度上在于它能够给人一种嫩滑的口感。而因为小鱼本身很嫩，那么在烹制它的过程中，就要很小心，不能老是翻过来翻过去，这样很容易翻破它的外表，弄碎鱼肉。
同样的，在管理一个企业中，我们也要注意治理一个企业不能来回折腾，特别是企业规章制度。大原则不能变动。要抓住这个大的原则，制定基本的规章制度，让企业有个基本正确的运行轨道。如同烹小鲜一样，企业大的原则、基本的规章制度要保留，不要轻易去”翻弄“它。
如果一个企业的制度总是朝令夕改，企业员工会出现什么状况呢？大家无所适从，人心慌乱。但如果制度稳定，他们处于一个心情平稳的状态下，越能够集中注意力，专注在工作上。
三、火候、翻面。
在烹制小鲜的过程中，学会看火候是将菜作熟做好看的关键。有经验的老师傅会知道，什么时候这一面的鱼熟了应该翻面，怎么样样翻面才能保持鱼的完整度，呈盘时候更好看，这是最考验人耐心与手速的一环。
这个环节对应到企业管理中就是，企业管理其实是要在实际工作中去观察、分析、执行、再分析检讨、再执行、直到达成的过程。
我们煎制小鱼要遵守其煎制的规律，同样的在企业管理中，也要抛开主观偏见，顺应规律。就比如，在管理员工这件事上，既能够让员工形成竞争，又能让他们避免冲突，保持一个相对的平衡，这就是一个好的管理者应该具备的技能。
四、兼顾、糊锅。
我们讲管理一个企业，要像烹小鲜一样，学会兼顾。当锅里已经有几条下去的鱼，你要兼顾它们，观察成色需不需要翻面；而不是只顾着刚要下去的一条鱼，顾此失彼，最终导致糊锅。
但很多时候，很多领导人往往就犯了这样一个错误。一个新项目拍板了，那么之前所有在进行中的项目全部不管了，或者直接撤销，这不仅会打击员工工作积极性，也对公司的稳定性无益。
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