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没有美食和美景相伴，旅途和人生都难称完满，有机会的话，最好不要错过。在“逛吃贵州”的青绿山水、寻常巷陌，有一个看得见、遇得到、闻得着、吃得上的贵州等你来。
看到眼馋处，便是出发时。
天气阴湿，便思“热辣”滋味，不单是下饭而已，兼有驱寒暖胃的妙用也。专栏写了两年多，这样那样的火锅讲过不少，殊无新意。今天想谈谈一味家常做法——羊角菜火锅。
羊角菜吃的年头长了，做火锅却少见。十几年前，还在新华社工作时，有位同事是遵义凤冈人，胖而有品，时不时下厨宴客，菜式不多样，为省麻烦，总是弄个分量奇大的硬菜，再搭配几个凉菜，总之管饱，味道上最大的优势是适合下饭。
鸡汤浸羊角菜 图片来源：信息时报
某年秋深，他老弟召集了我们几个合心的同事，说是晚上去他家吃一顿，酒饱饭足，接着打双升。如此体贴的建议，哪有不依之理，下班后便邀约登门，甚至都等不到吃饭，他在厨房忙活，我们便先行打起来。
当然，洗碗的倒霉蛋也由牌局决定，谁输谁干活。
大半个小时后，收拾桌子，准备开吃。端上来一大锅东西，介绍道，这是他老家的家常味道羊角菜火锅。看上去实在平淡无奇，羊角菜切片，加入糟辣椒、蒜苗、小葱、大蒜什么的，配以肉片，最奇妙的是，说是火锅，自始至终没有加入过其他配菜，如果不是汤还比较多的话，充其量就是一味分量巨大的肉片炒羊角菜。
肉片炒羊角菜
吐槽归吐槽，味道真心不坏，肉片嫩滑，羊角菜爽口，直接舀来拌在饭里更妙。三下五除二，六七个人将一大锅米饭全部干掉，仍觉意犹未尽。
我后来还写过一首打油诗略记其事云：“岁月升平许此身，六街灯火辇飞尘。围炉且啖羊角菜，却话甘为晋遗民。”
话说羊角菜到底是个啥，我一直搞得不是太清楚。可以比较肯定的一点，它属于芥菜一类，跟儿菜应该是差不太多的东西，可食用的部分为其粗大的腋芽。赶着写稿子，胡乱查了几本书，却没找到其古称，还望学识渊博者指教。
羊角菜 图片来源：开阳县融媒体中心
西南地区好些省市都爱食用，如邻近的川渝黔都出产，但叫法却有小异，据说也有叫做梆梆菜、南充菜的，大小或有差别，吃起来却显然是同一类蔬菜。
羊角菜还有更简单的吃法，即清煮，什么也不必放，酒席上人至半酣，点一钵上来，碗不怕大，煮得再多也能吃个底朝天。清清爽爽的透亮菜汤里，一枚枚羊角菜青白诱人，换个干净碗，舀上一大勺子，吃下去顿时神清气爽。说是可以醒酒不免夸张，解腻则绝对效果明显。
中国人爱吃的榨菜，也是同属芥菜一类的东西制成。在我心目中，榨菜几乎等同于天然味精，日常烧汤，手头的材料再短缺，有一袋榨菜，也能添鲜增味，最寻常的一碗白菜煎蛋番茄汤，也就注入灵魂了。
榨菜 图片来源：贵州看点
真的，老老实实的一个家常菜，奔着下饭的目的烹饪上桌，不抢风头道其来历非凡，不摆架子谓之身世显赫，不吹牛皮自夸名人加持，正是其可贵之处，值得写篇文章为它打call。
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撰文：周之江编辑：朱海婷责编：飞宇编审：陈薇 转载请注明来源
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