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杏在我国有二三千年的栽培历史，杏花可观赏，杏子可食用，除了直接食用外，还可以煮粥，如唐代曹松写的《钟陵寒食日郊外闲游》其中有“杏子粥香如冷饧”。但文人们更青睐杏花，含有杏的诗句，大部分是咏杏花的。
诗文中关于杏开花结果的时间与普遍认为的略有不同。普遍认为杏在春季发芽开花，但据宋朝史达祖写的《夜行船·正月十八日闻卖杏花有感》来看，有的地方正月杏花就开了。一般认为杏在麦子收割的时候成熟，有“麦子黄，杏子熟”的说法，但据宋朝李复写的《三月二十八日园中作》“杏子带须红半抱”，三月末杏子即杏已经红了。
杏经常和垂柳混栽在一起，如唐朝白居易写的《宿窦使君庄水亭》，其中有“池柳初黄杏欲红”；也有的与竹种在一起。
同为果实，杏经常与桃结伴，如宋代王禹偁写的《春居杂兴·两株桃杏映篱斜》中有“两株桃杏映篱斜”。而野杏便与山桃在一起，如唐代雍陶写的《过旧宅看花》中有“山桃野杏两三栽”。
杏园就是种杏的园子吗？不，唐代白居易写了一首《杏园中枣树》，写了杏园中种的“凡且鄙”的枣。
文人们经常在杏园喝酒，如唐朝刘禹锡写了《酬令狐相公杏园花下饮有怀见寄》。一饮便醉，如唐朝权德舆写了《酬赵尚书杏园花下醉后见寄（时为太常卿）》、唐朝白居易写了《杏园花落时招钱员外同醉》。醉得最厉害的是唐朝写《江上逢故人》的韦庄“红杏园中醉似泥”。
杏的种子是杏仁，杏仁主要用来榨油，也可制成食品。唐代李德裕写的《述梦诗四十韵》中有：“霜华入杏膏”，杏膏也叫杏油，是用杏实炮制成的脂膏。古人还用杏仁澄清水，如陆游的《过小孤山大孤山》“江水浑浊，每汲用，皆以杏仁澄之，过夕乃可饮。”
古代考进士的时候正值杏花开放，如唐朝皮日休写的《登第后寒食杏园有宴，因寄录事宋垂文同年》。唐朝新科及第进士要到长安城南风景区曲江游赏，曲江多杏树，因此杏花又称及第花，如唐代郑谷写的《曲江红杏》中有：“女郎折得殷勤看，道是春风及第花。”
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