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中国人自古爱饮茶，不同的地区就有不同的茶文化。像福建武夷岩茶、云南普洱茶、黄山毛峰茶、江苏碧螺春都是独具地方特色的茶产品。
来到梅州雁南飞茶田景区，这里出产的主要是白叶单丛茶，它也是乌龙茶的一种，都是半发酵茶。
雁南飞茶田景区为梅州首个国家5A级旅游景区，雁南飞的名字代表着客家人的来历，为“北雁南飞”的寓意。
景区的景点比较多，望茶亭地势较高，是俯瞰千亩茶田的好地方。
我们到达的时候，先是到茶厂生产车间内，去观看茶叶生产，因为到的时候比较慢，上午工人们已经完成了茶叶的采摘，现在正将茶叶放置在簸箕上，静置让茶叶自然发酵。
发酵这个过程，就是让茶多酚在里面活动，最后还要经过炒菜工序，将茶多酚和各种微量元素在茶叶中固定下来。
回到生产车间有，还有这种滚筒的机器，我在武夷岩茶中，有了解到，这个机器可以让茶叶加速发酵的过程。如果遇上梅雨天气，就可以使用这种滚筒机器来代替自然发酵。
墙上是茶叶加工厂生产操作规程展示牌。
离开茶厂，前往雁南北景区水库，这里的水深，据说有20米，那可以想象一下，水库内的鱼有多大了。
景区主要是以客家文化和茶文化结合体验为主，可以在茶田里面旅游观光，茶田是环抱着水库的，在群山之中水湖平静如镜，以四周的茶田伴随山势上下起伏。
这里的负氧离子很高，空气也清新，在茶田中走行，可以闻到一些茶树的清香香味。
回到茶树和茶花品种大观园，这里游客近距离接触茶田的好地方。
我们在雁南飞茶文化体验馆，品尝了一场别色生香的客家茶道，茶道师先向我们介绍了本次茶道需要使用的各种工具。
其后，展示白叶单丛茶的冲泡流程，最后为每位客人送上清茶一杯，细品，确实是香味浓郁。
我们晚上住在茶田景区内的围龙屋酒店，它外观是红色的建筑，跟客家围屋有一样，也是圆弧形的。
这里的客房设计很好，都带有独立的大阳台，阳台的视野很好，近观要看千亩茶田和茶花古道，远眺即是连绵的群山，还有天际线上黄金色的晚霞，景色令人无比陶醉。
房子装饰很有客家风情，床、灯饰、还有带有斜度的天花，都相当的特别。
晚上在围龙食府用餐，席间还有免费的表演，其中采茶舞节目比较好看，讲述一群客家年轻男女在阴那山茶田里面结伴采茶的故事。
接下来的演员每个手持茶杯跳舞。
这个舞蹈展示的是茶叶制作的舞蹈，就是将茶叶分类挑出，整理所不同品质的茶叶。
还有这里的客家菜味道也不错，每个菜的分量都很足，梅菜扣肉锅很好吃，还有客家五叶神汤一定要多饮，清热去燥，很适合这个秋季降火。
雁南飞神石
来雁南飞景区必打卡的地标式建筑，巨石上刻有“雁南飞、茶中情”六个字，巨石前面种植的不同颜色的鲜花，这里也是打卡拍照的好地方。
旅游小贴士：
雁南飞茶田景区
梅县雁南飞茶田地处广东省梅县雁洋镇境内，
门票：80元。
开放时间：9:30-18:00
交通概况：适合自驾，在梅州市区可以乘坐专线公共车17路至雁南飞。
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