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农村俗语“宁吃肥中瘦,不吃瘦中肥”是什么意思?古人买肉的学问!
文/农夫也疯狂
在过去物质匮乏的时代,对于老百姓来说,最幸福的生活就是天天有大鱼大肉吃。可是到了今天,现在生活水平提高了,更多的人反而对于粗粮、青菜更加青睐了,像大鱼大肉反而吃不习惯了。在以前一年也难得买几回肉吃,而如今只要想吃,天天吃肉都是可以的。今天恰好是父亲节,各位网友们可有买上几斤好肉去孝顺父亲呢?而说到买肉,其实也是有很多讲究的,古人买肉就讲究“宁吃肥中瘦,不吃瘦中肥”,这句俗语是什么意思呢?我们就一起来了解一下吧!
在我国猪肉是食用最为广泛的一种肉类了,其中有肥肉,也有瘦肉,肥瘦搭配在一起,这样才好吃。而这句俗语的意思是说,宁可吃肥猪身上的瘦肉,也不吃瘦猪身上的肥肉。换言之就是买肉的时候,要肥肉越多越好。这是为什么呢?
在买肉的时候,很多人也会仔细挑选一下。像农村集市上的猪肉,那都是一整块售卖的,你要买那一块地方的肉,然后屠夫就会给你切下来。所以有些人在买肉的时候就很纠结,到底哪个地方的猪肉好吃呢?而古人在这方面就比较讲究,买猪肉就要看肉肥不肥,不肥的猪肉不会买。而且猪肉肥不肥,他们也有一套标准的。以前听爷爷说起过,猪肉肥不肥要看“几指膘”,而这个“膘”就是指肥肉,而“几指膘”,就是用手指的宽度去量肥肉的宽度。像一指的宽度则是瘦肉,二指膘的是中等肉,三指膘及以上的就是好肉。因此购买猪肉一般二指膘以下的猪肉尽量不买,这样的肉不好吃。要买就要买三指膘或者是三指膘以上的猪肉,这个才是上等肉。
在今天有些人看来,这句话难以理解,毕竟现在很多人不爱吃肥肉了,原因是他们认为肥肉中脂肪含量高,吃多了对人的健康不利。可是在过去根本没有这个说法的。在过去生活条件一般,一年也难得吃几回肉,肚子里本来就没有什么油水,多吃点肥肉反而对身体健康有利的。在民间还有着“精力在油水,气力在咸盐”的说法,这也是有一定道理的。如果长时间不吃肉,菜中也没有什么油水,那人也像是生病了以后,毫无精气。
听老辈人说起过,在以前一年中也难得吃上几顿肉,基本上就是在过年的时候才能吃上几次肉,其中肥肉就是最好吃的肉。因为在过去讲究猪肉是越肥,吃着才越香,这样才有肉味。也是因为这个原因,在当时肥肉才算得上是上等肉,并且肉越肥价钱越贵。只有有钱人才买得起肥肉,而穷苦人家多数是购买瘦肉吃。
当然了在买肉时偏向于肥肉还有另外一个原因,那就是当时的物质匮乏,在烹饪的时候放油也不是太多,而肥肉中脂肪多,可以用来炼油,就算是不怎么放油,菜品一样很香。可是瘦肉就不一样了,必须要多放油才好吃,不然煮出来的菜很柴。何况肥肉和瘦肉相比,肥肉就是比瘦肉吃着香。也是因为以上这几种原因,才有了“宁吃肥中瘦,不吃瘦中肥”的说法。
随着养身保健意识的提升,瘦肉越来越受宠了,像精瘦肉的价格就要比肥肉贵好多。但是有些老辈人在购买猪肉的时候,依然还会坚持“宁吃肥中瘦,不吃瘦中肥”,认为三指膘的肉才是上等肉。你喜欢吃瘦肉,还是肥肉呢?今天就分享到这里,喜欢文章的朋友们,记得点赞、分享和关注哦,农夫每天都会为大家免费分享一些农村的好玩、有趣的事情,谢谢大家(图片来源网络)!最后再一次祝福广大父亲们,节日快乐!
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