友情提示：本文共有 1400 个字，阅读大概需要 3 分钟。
到过山东的南方小伙伴都知道，如果不在酒桌上喝醉过一次，山东人从心底是不会把你当成朋友的。只要喝一次酒，山东人基本就能认清你了。因此，和山东人成为朋友最简单、快捷的办法就是——搞懂山东的酒文化。
那么，山东的酒文化源自哪里？为什么山东人特别注重酒场礼仪？其实，山东酒文化的关键词就是两个字：规矩。关于这两个字的源头最早可上溯至西周。
先解释下“规矩”的含义，其可以概括为：
1、入座有规矩。山东的酒桌分主陪、副陪；主宾、副宾；三陪、四陪；三宾、四宾等。一场酒局中，每个人依座次不同扮演不同的角色，各司其职，不能乱来。
2、饮酒有规矩。主陪、副陪敬酒的杯数和顺序、祝酒辞的长短等全有一定之规。长辈跟晚辈怎么喝，晚辈向长辈怎么敬……这些都有讲究。
很多外乡人在山东生活10多年，也无法适应这些酒文化。对此，有人认为山东的酒文化是落后、守旧的风俗。但也许很多人并不知道，山东酒文化是传统文化礼仪的一种代表。为什么这样说呢？因为——
1、山东酒文化来源于尊天、敬地的祭祀礼仪。我国古代“祭必饮，饮必祭”，酒被认为通神、通灵。祭祀之礼也被称为“吉礼”，为六礼之尊。祭祀是国家最重要的仪式之一，祭祀中必须饮酒，为了表示足够的敬意，有时还会往酒里滴入自己的鲜血。
《周礼》记载“凡祭祀，以法共五齐三酒，以实八尊。”这里说的是，只要祭祀，就要按常法供应五齐、三酒，盛满八个酒尊。“五齐”是指五种酒：泛齐；醴齐；盎齐；缇齐；沉齐。“三酒”是三种酒的名称：事酒；昔酒；清酒。
尊天、敬地的祭祀礼仪始于夏商，定型于秦汉，兴盛于唐、宋、明、清。在各朝的祭祀之礼中，酒都占据着举足轻重的作用。周王还为此颁布《酒诰》，规定酒祭的礼仪。而且在秋收后，普通百姓也可参与到向天地、先祖进献礼酒的欢庆活动中。
2、山东酒文化来源于举贤、荐能的“乡饮酒礼”。这种礼仪始于西周，是乡大夫宴请“乡学”人才的仪式，并以此向国家推荐贤能之士。此后，地方官吏均把“乡饮酒礼”作为任职期间最重要的事项。
在《仪礼》、《礼记》中均有对“乡饮酒礼”的说明。比如规定在礼仪中，60岁以上的人可以坐着，50岁的人要站着侍候老者；60岁的人吃3个菜，70岁的人吃4个菜，80岁的人吃5个菜，90岁的人吃6个菜。
关于饮酒的程序则这样规定：进门后，主人与正宾行3次揖礼来到堂阶前；升阶前，主人与正宾再行3次礼；升堂后，主人要拜谢正宾光临；入席后，主人向正宾献酒，正宾回敬，主人先喝尽再劝主宾饮用。这个你推我让的过程非常复杂。
对于正宾之外的人礼仪可减化，比如主人对“介”就减省许多。“介”是指主宾随从中专门在主人、主宾间传递信息的人。其他宾客在这个酒场上连座位也没有，只能在西阶上接受献酒，并在西阶上“跪祭、立饮”，喝完酒不用回敬主人就可走掉。
3、山东酒文化也需要与时俱进
山东酒文化源于传统礼仪文化，同时是齐鲁文化的一部分。但是，传统文化也需要与时俱进，并非一成不变。更重要的是，酒文化有时也会衍生出种种怪象，比如下面这个曾十分流行的酒场顺口溜：
能喝一两喝二两，这个同志够豪爽；能喝二两喝六两，这个同志要培养；能喝半斤喝一斤，这个同志最贴心；能喝壹斤喝壹桶，下回提拔当副总……如此一来，酒的重要性倒超过了工作。所以酒文化也要去伪存真，跟上时代发展的步伐。我们提倡的是：
只要感情有，喝啥都是酒；只要感情深，端起酒杯就开心；只要感情好，能喝多少算多少……
图据网络，文为指动济南原创，转载请注明
本文如果对你有帮助，请点赞收藏《山东酒文化源自哪里？为什么山东人特别注重酒场礼仪？》，同时在此感谢原作者。
