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老字号：
追“高”永无止境
老字号
如一瓶陈酿美酒，历久弥香
老字号
就是高质量的代表、好生活的象征
近两年，笔者参加了多场由厦门老字号协会与媒体联合组织的“寻找厦门老字号”采风，跟随采风团先后走进了厦门古龙酱文化园、三圈电池、通士达照明、南普陀素菜馆等国有老字号企业；也走进了三安电子、中鲨制药、东孚玛瑙等民营企业……
这些老字号企业，除了厦门人耳熟能详的几家百年老店，还有伴随着改革开放成长起来的民营企业，可见厦门的老字号不是浪得虚名，而是有着强大的吸引力和生命力。
记得几年前，央视《舌尖上的中国2》在《相逢》一集用了近两分钟的镜头推出了让人震撼的厦门本土百年老字号企业——古龙食品传统酱油酿造晒场和“酱园”工艺。
参加走进“古龙酱文化园”的采风活动，笔者终于亲眼见到了总面积达4.4万平方米、酱缸55559个，被载入上海大世界吉尼斯纪录的传统酱油酿造晒场。
这个晒场就是保证古龙酱油香飘百年的“酱园”工艺的基础。
所谓的“酱园”工艺
就是依古法继承从唐代以来“日晒夜露”、微生物发酵酿造的传统工艺，采用传统醅间发酵的方法精心培育酱曲应用于生产。
白天，工人们打开酱缸，让豆酱充分享受太阳的炙烤，热力使酱缸中的微生物迅速发酵，这就是日晒；待到晚上，白天的热气逐渐消散，酱味开始浓缩，这就是夜露。
在时间上，一般调配的酱油只需要几天，而古法酿造最长需要五年。这就是古龙酱油之所以成为百年老字号的秘密，很原始很“笨”，但就是这坚守初心的笨办法让古龙酱油走进了千家万户的餐桌。我家的餐桌上就常年摆放着一瓶古龙“古早味酱油”，让家人的味蕾时不时感受一下传承千年的“日晒夜露”传统工艺，体味高质量产品带来的美好生活。
除了传统食品企业
高科技企业也对老字号情有独钟
有着“第三代半导体龙头”之称的高科技企业三安光电，也是厦门老字号协会的会员。
在三安光电的产品体验展示厅，采风团成员亲身体验了一回三安光电智能制造的各类高科技产品；而支持这些产品的开发，是企业高比例的研发经费投入和对人才的高度重视，从而保证了产品的高质量和高品质。
厦门老字号协会与媒体组织的“寻找厦门老字号”系列采风揭示了一个普遍的现象：
成功问鼎老字号的企业，不但平时诚信经营、守法经营，对企业产品质量的追求更是永无止境，止于至善，而且力求将企业打造成百年老店，给老百姓带来更多高品质的生活体验。
反观那些昙花一现的企业，要么急功近利粗制滥造，要么投机取巧坑蒙拐骗；嘴上高喊“诚信第一”，背地里背信弃义闷声发黑财。这样的企业即使能风光一时，终究难逃信用破产、企业关门的命运。
有关数据显示，厦门能够被消费者认可的老字号目前还不是很多，要真正成为百年老店的企业更是屈指可数。但是，我们高兴地看到，越来越多企业正行进在争创老字号的路上。这既有企业追求生命之树长青的美好愿望和实际行动，更少不了市场监管部门的有力有效引导。特别可喜的是，代表高质量、象征好生活的老字号能够成为厦门不同经济成份企业的共同追求，既是广大消费者之福，更是我市弘扬“民生至上，品质厦门”城市质量精神之幸。
文／图 杨金木
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应广大作者要求，征文截稿日期延至11月15日，征文来稿请投递至厦门网征文邮箱xmnnxxzx@qq.com。征文详情请点击《“高质量 好生活——我的质量故事”征文活动邀您参与》查看。
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